Piščančji kijev je razmeroma preprosta jed, ki jo sestavljajo panirane piščančje prsi, polnjene z začinjenim maslom. Nekateri najboljši nasveti za pripravo te jedi vključujejo tolčenje piščanca na enakomerno gostoto in uporabo nesoljenega masla za nadzor količine soli v posodi. Tesno in varno zvijanje piščanca bo pripomoglo k temu, da začimbe ostanejo v mesu, medtem ko bo začetek postopka kuhanja s piščancem na ponvi pripomogel k tesnjenju vsega, tako da bo vaš piščančji kijev tesno zvit.
Eden najpomembnejših nasvetov za pripravo piščančjega kijevca je, da piščanca previdno pretlačite, preden ga napolnite in skuhate. Osnovne piščančje prsi so preveč neenakomerne in pogosto predebele, da bi jih lahko pravilno uporabili v tej jedi. Zelo debele piščančje prsi lahko prepolovite skozi sredino mesa, tako da eno prsi spremenite v dva tanjša kosa enake velikosti, manj debela prsa pa preprosto razbite. V večini primerov ne želite biti tanjše od 1/8 palca (približno 3 milimetre), saj se bo pretanek piščanec verjetno strgal, ko ga zvijete. Če želite piščanca potolčiti, položite prsi med dva kosa plastičnega ovoja in z kladivom za meso nežno udarite piščanca, začenši od sredine in se pomaknite do robov.
Maslo daje veliko okus tej jedi, ki sta dve osnovni vrsti: soljeno in nesoljeno. Dober nasvet za pripravo piščančjega kijevca je uporaba nesoljenega masla, saj lahko uporaba soljenega masla v tovrstni jedi oteži pravilno začinjeno piščanca. Začeti z vsemi nesoljenimi sestavinami in nato dodati sol po okusu je eden najboljših načinov za kuhanje zdravih, a okusnih obrokov. Uporaba soljenega masla odvzame to kontrolo in lahko povzroči preveč ali premalo začinjeno jed.
Eden najboljših nasvetov za pripravo piščančjega kijevca je zagotoviti, da mešano maslo ostane v piščancu, tako da ga dobro zavijete in začnete postopek kuhanja s stranjo s šivom navzdol. Nadev iz piščanca, ki izteče, lahko pokvari okus in teksturo jedi, težave pa lahko povzroči tudi, če se maslo pomeša z oljem, v katerem se peče piščanec. Ko valjate piščančjega kieva, prepognite vse robove, da se prepričate, da maslo ne more priti ven, nato pa piščanca položite v ponev z gubami neposredno na ogenj. S tem samodejno zapečati zunanjost piščanca in ohrani vse na mestu med postopkom kuhanja.