Piščanec in por je jed, ki običajno vključuje piščančja prsa, počasi dušena na mešanici sesekljanega pora in začimb. To običajno daje piščancu obilen okus, hkrati pa ga naredi sočnega in nežnega. Če je pravilno pripravljena, je ta jed okusna, zdrava in pogosto precej krepka. Če je kuhan napačno, je lahko por žilav, piščanec pa gumijast ali premalo kuhan. Pri pripravi piščanca in pora kuharji običajno dodajo sestavine v zelo vročo ponev, por previdno prepražijo, nato znižajo temperaturo in bodo potrpežljivi, medtem ko se piščanec peče do konca.
Prvi korak pri pripravi jedi s piščancem in porom običajno vključuje pripravo pora. Kuhar naj izbere velike, čvrste čebulice. Listnate, zelene vršičke lahko odrežemo in zavržemo. Čebulice vsakega pora je treba temeljito očistiti, narezati na majhne koščke in na dnu zelo vroče ponve popeči z maslom ali jedilnim oljem. Kuharica lahko nato por vzame iz ponve z veliko žlico in ga položi na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se rahlo odcedi.
Razglašanje posode je običajno naslednji korak. Uporabite lahko rdeče ali belo vino, kuharji pa lahko uporabijo tudi piščančjo juho ali vodo. Vse razen vode bi moralo jedi s piščancem in porom napolniti z dodatnim okusom in globino. Nežno mešanje ponve bo pomagalo zmešati tekočino z okusi porjavelega pora, ki ostanejo na dnu ponve. Ogenj je treba obrniti na srednje nizko, da lahko tekočina zavre. Ko počasi vre, lahko kuhar v ponev spet doda por.
Piščančja prsa lahko nato položite na por in celotno ponev pokrijte s pokrovom. Piščanec se bo v ponvi kuhal na pari, počasi se bo kuhal in se prepojil z okusi tekočine za kuhanje in pora. Nekateri kuharji radi rezervirajo zelene porove vršičke za ta del postopka kuhanja. Če jih želite uporabiti na ta način, jih lahko zvijete v gazo in dodate tekočini za razglazuro. Njihovi vonji bodo jedi dodali še en vidik okusa.
Ko se jed s piščancem in porom duši približno 30 minut, je treba piščanca temeljito skuhati. Kuhan piščanec bo imel bister sok in bo na občutek relativno čvrst. Omaka mora biti tudi nekoliko zgoščena, podobno kot omaka. Jed lahko postrežemo samostojno ali na posteljici iz riža, kuskusa ali celo s pečenim krompirjem.