Palačinke iz kvinoje so lahko zdrav in okusen nadomestek za standardne palačinke za zajtrk, narejene iz večnamenske moke. Da bi bile te palačinke z visoko vsebnostjo beljakovin čim bolj okusne, puhaste in okusne, se prepričajte, da ste kvinojo najprej temeljito skuhali in jo med mešanjem testa obravnavali kot suho sestavino. Zdrave palačinke so pogosto bistveno gostejše od lažjih in puhastih. Če želite doseči enako teksturo s palačinkami iz kvinoje, uporabite majhno količino kisline v testu, da popolnoma aktivirate pecilni prašek. Za zdrave, okusne palačinke brez uporabe velikih količin masla in sirupa, poskusite palačinkama dodati suhe začimbe, preden jih skuhate.
Izjemno pomembno je, da kvinojo skuhate, preden jo zmešate z drugimi sestavinami, saj bi v nasprotnem primeru v testo za palačinke dodali surov riž. Kvinojo lahko preprosto skuhate v skladu z navodili na embalaži, čeprav je običajno najboljše razmerje dveh delov tekočine in enega dela kvinoje. Ker ga boste uporabljali v palačinkah, je na splošno prednostna tekočina voda, zato je pomembno, da zrnje pred kuhanjem sperete, saj ima lahko naravna prevleka neželeno teksturo.
Tudi za izkušenega peka je lahko odločitev, ali naj kvinojo obravnavamo kot suho ali mokro sestavino, nekoliko zmedena, saj ima po kuhanju rahlo vlažno konsistenco. Eden najboljših nasvetov za pripravo palačink iz kvinoje je, da s to sestavino ravnate tako kot s katero koli moko. Vedno ga je treba mešati s suhimi sestavinami, preden mu dodamo mokre sestavine. Če ga samostojno dodate mokrim sestavinam, preden ga pomešate z drugimi suhimi sestavinami, lahko nastanejo grudaste palačinke iz kvinoje.
Pogosto, kadar se večnamenska moka nadomesti s polnozrnatim zrnom, na primer s kvinojo, je nastali izdelek goste teksture, kar običajno ni tisto, kar si želimo pri palačinkah. To je zato, ker so polnozrnate žitarice naravno gostejše od svojih rafiniranih sorodnikov, zato je pecilni prašek, uporabljen v testu, obtežen. Dober način za lajšanje te težave pri pripravi palačink iz kvinoje je, da dodate majhno količino kisline, približno 1 žlico (približno 15 mililitrov), da popolnoma aktivirate sodo bikarbono, ki je sestavina, ki je odgovorna za večino mehkosti palačink. Limonin sok in beli kis sta dve najbolj priljubljeni možnosti in na splošno malo vplivata na okus palačink s kvinojo.
Na splošno so palačinke iz kvinoje izjemno zdrave, takoj ko pridejo iz ponve; vendar pa lahko tisto, kar uporabimo za vrh te jedi, naredi drugače prehransko in postavo prijazen obrok nezdrav. Če želite ohraniti dobro količino okusa, ne da bi morali uporabiti veliko masla ali sirupa, poskusite v testo za palačinke dodati aromatične začimbe. Muškatni orešček, cimet in nageljnove žbice so vse odlične, komplementarne sestavine, medtem ko lahko majhna količina rjavega sladkorja poveča sladkost jedi brez veliko dodatne maščobe ali kalorij.