Omaka za špagete v pločevinkah ima številne priročne prednosti, vendar se ne more primerjati z domačo omako z mleto govedino. Predelana živila pogosto vsebujejo kemikalije in dodatke, ki hranijo hrano za daljše časovno obdobje, velik del bogatega okusa pa se izgubi med predelavo konzerviranih omak. Meso v izjemni domači omaki za goveje špagete mora biti sveže in visoko kakovostno z zmerno vsebnostjo maščob. Takšen recept mora vključevati tudi sveže sestavine in zelišča. Za najboljše rezultate mora omaka dozoreti in omogočiti, da skupaj dozorijo slani okusi sestavin.
Na splošno je najboljša mleto goveje meso. Ta vrsta vsebuje več maščobe kot mleto pecivo in mleto okroglo. Maščoba daje mesu okusen okus. Mleto goveje meso je najbolje kuhati na nizki do srednji temperaturi, saj tako preprečimo, da bi maščoba in s tem njen okus prehitro izhlapevala.
Pri kuhanju z govedino je pomembno, da ubijete vse preostale patogene ali bakterije v surovem mesu. Mleto goveje meso je treba dobro kuhati, vendar ne prekuhati. Sokovi iz govejega mesa naj bi tekli bistri, vendar se meso nikoli ne posuši ali zažge. Sesekljano belo čebulo, okusno in sladko, je treba dodati k prepraženi govedini, saj karamelizirana čebula omaki doda sočen okus. Ko je meso kuhano, ga je treba rahlo odcediti od odvečne maščobe.
Najboljši paradižnik za omako za goveje špagete je svež paradižnik. Čeprav je priročen, paradižnik v pločevinkah nima pikantnega pridiha sadja, zorjenega na trti. Romski ali slivov paradižnik zagotavlja najboljši okus za omake, saj so ti paradižniki gosti in aromatizirani, ne pa vodeni kot njihovi večji kolegi. Kožico lahko odstranimo tako, da paradižnik nekaj minut kuhamo, dokler se lupina ne začne luščiti. Ko je olupljen, lahko celoten paradižnik grobo sesekljamo in ga na majhnem ognju dušimo v loncu sveže goveje juhe.
Za okusno omako za špagete iz mletega govejega mesa se dodajo sveža zelišča in začimbe. Sladki listi bazilike, rahlo sesekljani, dodajo sladkobo in izravnajo kisle lastnosti paradižnika. Svež origano, sesekljan česen in sveže nariban parmezan poskrbijo za močan popuri, ki ščeme jezik in nos.
Končno, dobra omaka za špagete z mleto govedino potrebuje nekaj časa, da dozori. Mnogim živilom na osnovi paradižnika koristi nekaj časa v hladilniku, saj to omogoča, da se sestavine zlijejo v dobro mešano, okusno mešanico. Po približno 24 urah je treba omako za špagete iz mletega govejega mesa rahlo segreti in postreči s krožniki testenin, ki se kuhajo na pari. Okras iz peteršilja doda epikurejsko panache.