Fondue je v bistvu vsak lonec omake, v katerega se potopijo koščki hrane in uživajo v skupnem okolju. Omaka za pomakanje s sirom za fondue je morda najbolj znana, čeprav so priljubljene tudi sladke različice. Fondue omaka, bodisi čokoladna ali sirna, je lahko okusna in interaktivna predjed ali obrok. Eden najboljših nasvetov za pripravo te vrste jedi je kuhanje fonduja na nizki in enakomerni vročini. Ohranjanje toplega v specializiranem loncu bo pomagalo preprečiti ločitev in vam in drugim omogočilo, da boste dlje časa uživali v omaki za potapljanje fonduja. Pri pripravi čokoladnega fonduja je dober nasvet, da čokolado dodate, ko so ostale sestavine ugasnjene. Za sirni fondu je treba uporabiti majhno količino alkohola, da preprečimo, da bi se sir zgrudil ali postal nit.
Eden najpomembnejših delov priprave omake za pomakanje za fondue, ne glede na to, ali pripravljate mesni, sirni ali čokoladni fondu, je, da ga ves čas kuhanja ohranjate na nizki temperaturi. Čeprav bo to nekoliko podaljšalo pripravo, bo pripomoglo k temu, da se bodo vse sestavine brezhibno stopile. Tudi če se mešanica dolgo zgosti, je pomembno, da omake za potapljanje fonduja ne zavrete, da bi jo prisilili, da se zmanjša. Vretje bo spremenilo lastnosti tekoče osnove in lahko povzroči, da se sir ali čokolada ločita ali zažgeta, kar pokvari jed.
Skoraj tako pomembno kot način kuhanja fonduja je, v kaj vlijete kremni dip, ko ste pripravljeni, da ga postrežete. Ko pustite, da se ohladi, se fondu pogosto loči, postane žilav ali celo peskast, odvisno od recepta in sestavin, ki jih uporabljate; vendar pa hladen fondu, ne glede na to, iz česa je narejen, običajno ni zaželen. Lonec za fondue, ogrevan ali preprosto izoliran, bo ohranil topel in gladek namaz, ko ga boste jedli vi in drugi. To je še posebej pomembno, ko omako za potapljanje fonduja postrežemo kot predjed ali na zabavi s fondijem, kjer gostje večkrat prigriznejo dip.
Čokolada, zlasti vrste z visoko vsebnostjo sladkorja, se lahko razmeroma zlahka zažge, kar spremeni okus končne jedi in pogosto povzroči, da omaka za potapljanje fonduja razvije peskast okus. Eden najboljših nasvetov za pripravo fondueja je, da dodate čokolado v majhnih količinah, ko lonec odstavite z ognja. To bo pomagalo, da se čokolada nežno in enakomerno stopi in nastane žametno gladka omaka.
Ljudje se pogosto izogibajo izdelavi sirnega fonduja s pravim sirom in ne s sirnim izdelkom, saj je lahko pravilno taljenje sira in ohranjanje gladkega težko. To pa je razlog, da velika večina receptov za fondue zahteva alkohol, saj alkohol stabilizira topljeni sir in preprečuje, da bi se zgrudal ali postal nizkast brez uporabe stabilizacijske osnove, kot je omaka bešamel. Zato je eden najboljših nasvetov za pripravo fonduja, da alkohola, ki ga zahteva recept, ne poskušate nadomestiti z drugo tekočino. Če vam v hrani ni všeč okus alkohola, lahko izberete vino ali žganje lahkega okusa in uporabite manjšo količino od zahtevane, da dosežete enak kremasti, sirast fondu brez prevladujočega okusa.