Moo goo gai pan je prvotno kitajska jed, ki je narejena kot pečenka z narezanim piščancem, gobami in zelenjavo, premazanimi z omako. Večina znanih zahodnih različic jedi je narejena iz bolj priročnih sestavin kot izvirna kitajska zelenjava, čeprav so nekateri vidiki enaki. Ustvarjanje moo goo gai ponve je večinoma stvar osebnega okusa, čeprav obstajajo elementi, kot je omaka, ki jih je mogoče prilagoditi, da povečate ali zmanjšate intenzivnost okusa. Številne sestavine mešanice je mogoče spremeniti na majhne načine, ki vplivajo na nastale okuse in splošni značaj hrane.
Eden bolj prilagodljivih delov moo goo gai ponve je omaka, v kateri so ob koncu kuhanja obložene vse sestavine. To je najpogosteje kombinacija piščančje juhe, riževega vina ali šerija in nekaj sladkorja. Okus je namerno lahek, da odraža cilj ustvarjanja lahkega obroka svežega okusa. Za bolj intenziven azijski okus lahko v majhnih količinah dodamo omako iz ostrig ali sojino omako. Omaka ima lahko tudi sladko-kisel okus z dodatkom kisa, sladkorja ali suhega šerija.
Pogosta sestavina omake, ki je ne gre spregledati, je dodatek koruznega škroba. Če omaki dodate koruzni škrob in pustite, da se segreje, bo omaka postala zelo gosta in začela oblagati meso in zelenjavo, namesto da bi sedela na dnu ponve. Celoten učinek je drugačen od zmanjšanja omake. Da preprečimo grude pri dodajanju koruznega škroba, ga je treba pred segrevanjem najprej popolnoma raztopiti v nekaj tekočine.
Vrsta dodane zelenjave se lahko razlikuje od kuhinje do kuhinje. Prilagodljivost ponve moo goo gai omogoča enostavno dodajanje vsega, kar je priročno, vključno z ostankom zelenjave. Zamrznjeno zelenjavo lahko dodate neposredno v vroč vok, če so kosi dovolj majhni. Pomemben nasvet je, da ohranite ravnovesje med količino mesa in zelenjave, čeprav eno ne prevlada nad drugim, saj je priprava moo goo gai ponve deloma povezana z upravljanjem ravnovesja teksture in okusa. To še posebej velja pri delu s posušenimi, rekonstituiranimi gobami, ki imajo lahko veliko bolj intenziven okus kot sveže.
Tehnika kuhanja, ki se uporablja za pripravo moo goo gai pan, lahko prav tako naredi veliko razliko. Tako kot mnogi recepti za pečenje z mešanjem je mišljeno, da se po fazah hitro kuha na visokem ognju. Ko se element – na primer piščanec – kuha, ga običajno vzamemo iz ponve, medtem ko je naslednji element kuhan. Na koncu kuhanja vse vrnemo v ponev z omako in na hitro segrejemo, nato pa jo lahko postrežemo zelo vroče nad belim rižem.