Mince burgerji so polpete iz drobno sesekljanega mesa, podobne ameriškemu hamburgerju. Čeprav je govedina priljubljena izbira, lahko mleto burgerje pripravite tudi iz jagnjetine, piščanca ali različnih drugih sestavin. Ustvarjanje mletih hamburgerjev se na začetku morda zdi lahka naloga in do neke mere je, vendar se je treba izogniti nekaterim težavam. Majhni, na videz nepomembni dejavniki, kot so velikost, oblika in gostota polpet, lahko močno vplivajo na to, kako se bodo kuhani hamburgerji izkazali. Uporabljene sestavine, vključno z začimbami, in celo temperatura mesa lahko vplivajo na končni rezultat.
Pri oblikovanju mletih polpetov je pomembno biti pozoren na količino uporabljenega pritiska. Mlete burgerje, ki so bili med nastajanjem preveč stisnjeni, bodo zelo gosti. To pomeni, da bo toplota med kuhanjem potrebovala dlje časa, da prodre in segreje sredino. Pletenico je treba pritisniti z dovolj sile, da jo drži skupaj, hkrati pa pustite dovolj ohlapno, da se toplota zlahka premakne na sredino mesa.
Ljudje uživajo v mletih burgerjih, kuhanih na različne načine. Nekateri uživajo v redkih burgerjih, drugi ne želijo rožnate barve v mesu, piščančja mletina pa vedno zahteva temeljito kuhanje, da se popolnoma odstranijo vse sledi rožnate barve. Morda se zdi, da je imel burger dovolj časa za kuhanje, a je v notranjosti še vedno rožnat, vendar bi lahko bil drug krivec. Če mletemu mesu, zlasti govejemu, dodamo narezano čebulo, preprečimo, da bi meso v notranjosti popolnoma porjavelo. Torej, čeprav bi bil burger lahko dobro pečen, lahko meso v sredini ostane rožnato veliko dlje časa.
Številni recepti za mlet burger zahtevajo dodajanje začimb med mešanjem mesa. Ta metoda se pogosto uporablja, vendar ima lahko svoje pomanjkljivosti. Če se v mleto meso vključijo določene začimbe, zlasti sol, se lahko burger v notranjosti posuši. Rezultat je burger, ki je lahko žvečljiv, žilav in suh. Bolje je, da začimbe položite na zunanjo stran mletih hamburgerjev, pred kuhanjem pa začimbe vtrite na površino.
Ko pripravljate polpete iz mletih burgerjev, postavite vdolbino na sredino. Burger se bo navpično razširil, ko se bo začel kuhati. V sredini bo napihnila tradicionalna domača hamburgerja, saj je tam največ mesa. Če na to območje postavite majhno vdolbino, da zmanjšate količino mesa, se bo polpetka pekla bolj enakomerno in bo bolj ravna, ko bo končana.
Če recept za mlete burgerje zahteva dodajanje veziv ali drugih sestavin, ki bodo vključene v meso, je pomembno, da poskrbite, da so narezani zelo drobno in zelo dosledno. Ko so vsi koščki zelenjave, sira ali kruha narezani na enake velikosti, se bodo enakomerno kuhali. Tako se lahko izognete težavi z velikimi koščki nekuhane zelenjave v burgerjih.