Ljubitelji mletega karija naselijo svet. Od Indije do Južne Afrike, od Anglije do Tajske je receptov za to priljubljeno jed skoraj neomejeno. Priprava lahko vključuje le čebulo, pest zelišč in začimb ter mleto meso, lahko pa jo dosežemo z obilico zelenjave, škroba, kot je krompir ali riž, in različnimi siri. Najboljše mleto meso pa se ponašajo z ingverjem, česnom in čebulo ter gradijo od tam.
Večina indijskih mletih izdelkov vključuje tudi semena koriandra in kumine, ki so bila pražena, dokler ne poskočijo. Resnično razkošno indijsko mleto meso s karijem dosežemo s praženjem sestavin karija, ki lahko vključujejo tudi stroke kardamoma, kurkume in piskavice, in jih zmeljemo tik pred uporabo. Možno je pripraviti karijevo mešanico in jo za nekaj časa shraniti na polici ali v hladilniku, vendar bo okus trpel.
Nekateri ga imajo radi pekoče, karibski kari iz mletega mletega praska pa srbijo z dodajanjem nabor čilijevih paprik. Dobri kuharji vedo, da dlje ko se paprika kuha, manj toplote oddaja ob zaužitju. Praženje paprike in mletje v prah je najhitrejši način, da dobimo okus in segrejemo v mleto meso; uporaba celih pekočih paprik pa pomeni, da jih lahko tisti, ki imajo radi pekoče, potegnejo iz lonca z mleto meso, tisti, ki imajo raje le odmev vročine, pa lahko mimo paprik.
Še en nasvet za ustvarjanje nepozabne mletega mesa je, da ji dodate dovolj maščobe. Nekateri kuharji domnevajo, da močan okus curryja pomeni, da je v redu odstraniti maslene kalorije, in obiskovalci tega ne bodo opazili. Možno je ustvariti razmaščeno mleto meso, vendar v nekaterih krogih to velja za nezakonito. Ghee, maslo ali olje ne prispevajo le k občutku v ustih jedi, ampak so bistvenega pomena za prepričevanje različnih začimb, ki se trenutno uporabljajo in se poročijo.
Tradicionalne mleto meso so narejene iz drobno sesekljane divjačine, govedine ali ovčetine, kuhane z muškatnim oreščkom in klinčki. Piščanca ali raco pa lahko nadomestimo, ljubitelji morske hrane pa prisegajo na mleto kozico, pokrovače in jastoga. Vegetarijanci lahko živalsko meso nadomestijo s tempehom ali seitenom, ki je bil zdrobljen na drobne koščke.
Eden od načinov za doseganje sladkosti, ki uravnoteži kislo v najboljših mletih s karijem, je, da dodate sadni čatni ali celo kozarec pripravljene mešane sadne marmelade. Paradižnik daje curryju nekaj za petje, kapljica kisa pa, kar je ironično, poudari sladke podtone paradižnika. Tajska mleto meso s karijem je običajno pripravljeno s kokosovim mlekom, medtem ko britanski mleto meso želi omako za zrezke, narejeno z rozinami ali tamarindo.