Matzo ball juha je tradicionalni judovski recept, sestavljen iz piščančje juhe, zelenjave in cmokov iz moke matzo. Za pripravo juhe je treba pripraviti bogato piščančjo juho in dodati zelenjavo. Matzo kroglice skuhamo ločeno in jih nato damo v juho. Za najboljši okus se matzo kroglicam običajno doda piščančja maščoba. Matzo cmoke je treba dušiti v pokriti posodi z vročo vodo, dokler niso popolnoma kuhani.
Osnova tradicionalne juhe iz matzo kroglic je okusna piščančja juha. Za pripravo juhe je treba piščančje koščke in zelenjavo – kot so čebula, korenje in zelena – dodati v lonec z vodo in dušiti nekaj ur, dokler piščanec ne odpade s kosti in se pojavi izrazit okus po piščancu. tekočina. Juho je treba pred uporabo za juho iz matzo kroglic precediti. Zelenjavo, uporabljeno za pripravo juhe, lahko sesekljamo in dodamo juhi.
Marsikdo ima raje, da so matzo cmoki v juhi iz matzo kroglic lahki in puhasti. Lahko jih naredite iz nič ali pa kupite mešanico košer matzo kroglic v supermarketu, vendar bo njihova tekstura odvisna od načina priprave in kuhanja. Pri pripravi matzo testa je treba jajca ločiti, tako da lahko beljake stepamo, dokler ne nastanejo vrhovi. V drugi posodi zmešamo rumenjake s piščančjo maščobo, soljo in poprom. Matzo moko vmešamo v beljake, nato pa zmešamo z mešanico rumenjakov.
Z matzo testo je najlažje delati, ko je hladno. Torej, potem ko smo testo premešali, ga za vsaj pol ure postavimo v hladilnik, da se ohladi. Ko valjate matzo kroglice, mnogi kuharji priporočajo, da roke naoljite ali jih navlažite s hladno vodo za lažje rokovanje. Kroglice so lahko velike od majhnih do velikih, odvisno od recepta in osebnih želja.
Matzo kroglice je treba dušiti v pokriti ponvi z vročo vodo. Pomembno je, da voda za kuhanje ne zavre, saj lahko to povzroči gosto in neenakomerno pečeno cmoke. Matzo kroglice se med kuhanjem močno povečajo, zato lonca vode ne smete prepolniti z njimi. Ko so končani, jih je treba odstraniti enega za drugim z žlico z režo, da preprečimo, da bi razpadli. Po kuhanju je treba matzo kroglice dodati mešanici piščančje in zelenjavne juhe in postreči.