Pri pripravi rabarbarine marmelade je treba upoštevati več ključnih korakov, vključno s pravilno pripravo rabarbare, določitvijo pravilnega razmerja sladkorja in izbiro najbolj prijetnega trpkega okusa. Za uspešno izvedbo recepta je pomembno, da imate na voljo potrebne zaloge in opremo. Za mnoge domače kuharje je ta postopek pogosto vaja poskusov in napak, saj tudi najučinkovitejši recepti niso primerni za vsak okus. Sama rabarbara je prav tako komponenta, ki jo je treba skrbno spremljati, saj je verjetno, da je vsaka serija edinstvena po količinah oksalne kisline in nagnjena k slajši ali bolj trpki od prejšnjih serij.
Preden lahko uporabite kakršno koli tehniko kuhanja ali konzerviranja, je nujno, da v kuhinji zberete potrebne sestavine in opremo. Marmelada iz rabarbare zahteva sladkor in rabarbaro, nekateri recepti pa zahtevajo tudi tekoči pektin, čeprav večina izkušenih kuharjev meni, da je neobvezna. Jagode se običajno dodajajo tudi marmeladi iz rabarbare za sladkost in teksturo. Potrebna oprema vključuje merilne skodelice, velik lonec, zajemalke, kozarce za konzerve, pokrove in tesnila. Najbolj učinkovito je, da uporabite lonec pod pritiskom ali lonec za konzerviranje, da ustrezno zaprete kozarec, še posebej, če kuharica načrtuje shranjevanje kozarcev za poljuben čas.
Priprava rabarbare je zelo pomembna v končnem izdelku in jo je treba narediti previdno. Večina izkušenih izdelovalcev marmelade priporoča, da izdelke temeljito operete, da odstranite umazanijo ali ostanke, ki se oprimejo zelenjave. Ko je rabarbara očiščena, jo narežemo na enotne koščke in jo damo v ponev s toliko vode, da pokrije razrezana stebla rabarbare. Segrejte in pustite, da se vsebina vre, dokler se rabarbara ne zlahka prebode z vilicami ali nožem, običajno približno pet minut. V tej fazi je marmelada iz rabarbare pripravljena za dodajanje sladkorja in pektina, če jo uporabljamo.
Ustvarjanje dobre marmelade iz rabarbare vključuje tudi izdelavo okusne kombinacije trpkih in sladkih okusov. Za lažje vpijanje v marmelado je priporočljivo, da v lonec dodamo sladkor, ko še vre na štedilniku. Več skodelic sladkorja, do pet ali šest, je običajno potrebnih za sladkanje približno enega funta (približno 0.45 kg) rabarbare. Okušanje mešanice v intervalih med dodajanjem sladkorja pomaga kuharju ugotoviti, kdaj je bilo dodano dovolj. Pektin dodamo potem, ko zmes odstavimo z ognja in nato damo v čiste kozarce za shranjevanje ali uporabo.