Kateri so najboljši nasveti za pripravo malinove torte?

Malinovo torto lahko pripravimo na več načinov. Nekateri kuharji raje uporabljajo standardno skorjo za pito za dno torte, drugi pa imajo raje listnato testo ali skorjo graham krekerja. Običajno je treba skorjo predhodno zapeči. Maline so lahko sveže ali zamrznjene, odvisno od sloga tarte. Eden od hitrih in preprostih načinov za pripravo malinove torte je priprava malinovega pudinga ali kreme. Druga možnost je, da čez skorjo namažete malinovo marmelado in na vrh potresete sveže jagode.

Ker večina malinovih tortov ni pečenih, bo moral kuhar skorjo speči na slepo, preden sestavi torto, da ne bo surovo testo. Da se skorja pite med peko ne skrči, naj kuhar skorjo obloži z aluminijasto folijo ali pergamentnim papirjem in nanjo naloži posušen fižol ali uteži za pite. Uteži držijo skorjo navzdol, tako da ne more izgubiti oblike ali se napihniti.

Domače skorje graham krekerja je treba tudi predhodno peči približno 10 minut. Kuhar pri pripravi malinove torte ne potrebuje uteži za pite za skorje graham krekerja. Če uporablja listnato testo, tudi uteži ne potrebuje, saj želi, da se testo malo razširi in napihne.

Priprava nadeva je morda najpomembnejši del priprave malinove torte. Nadev je lahko poljuben, od malinove kreme do vanilijevega pudinga, od osnove iz kremnega sira do nadeva iz malinove marmelade. Za pripravo torte z malinovo marmelado kot nadev mora kuhar preprosto namazati marmelado po skorji in nato dodati sveže jagode.

Pri pripravi malinove torte s kremastim nadevom kuhar običajno skorjo torte pred dodajanjem kreme premaže s tanko plastjo marmelade. Običajno se uporablja marelična marmelada, ker je blede, nevtralne barve. Marmelada tvori pregrado med kremo in skorjo, ki preprečuje, da bi se skorja razmočila.

Če se bodo maline uporabljale za torto cele, naj kuhar drži sveže jagode. Uporabi lahko zamrznjene jagode, če jih vmeša v kremo. Sveže jagode naj bodo razmeroma enakomerne in ne smejo imeti nobenih madežev, ker služijo dekorativnemu namenu. Nekateri kuharji raje prekrijejo celoten vrh torte s plastjo jagodičja, drugi pa jagode preprosto razporedijo po robu. Koničasti konec jagod mora biti obrnjen navzgor, tako da je sadje uravnoteženo in ni verjetno, da bi padlo.