Zdrobljen krompir poleg krompirja in malo olja ne potrebuje nič drugega, lahko pa zahteva vse, od slanine do konzervirane francosko ocvrte čebule in kisle smetane. Obstaja na desetine načinov za pripravo lomljenega krompirja. Pametni kuhar ve, da jih pred peko, cvrtjem ali pečenjem skuha v njihovi koži. Ker lupine ostanejo, se mnogi kuharji odločijo za ekološko pridelavo in dobro drgnjenje za odstranitev ostankov je de rigueur.
Tudi kuhar na kampiranju lahko ustvari nepozaben zdrobljen krompir. Tri najpreprostejše metode se začnejo s krompirjem, ki je bil kuhan v pižami in ohlajen. To je lahko korak naprej za udobje, če so shranjeni v hladilniku.
Prvi pristop je vrsta zabave, ki je všeč vsem kuharjem. Po tem, ko rahlo ohlajen krompir naloži na desko za rezanje, ga kuhar le z dlanjo razbije. Najboljša vrsta razbijanja je narejena nežno, a odločno, tako da s peto dlani pritisnete na sredino krompirja, dokler spud ne postane podoben burgerju. Ni treba posebej poudarjati, da se bo koža tu in tam zlomila, kar je v redu.
Nato se zdrobljen krompir obilno pokaplja z olivnim oljem. Dobro jih je obrniti, da se prepričate, da bosta obe strani prejeli blagoslov. Potreseni s poljubno kombinacijo zelišč, soljo in poprom ter pečeni v vroči pečici, dokler niso zagoreli in hrustljavi, bodo te male dobrote izginile takoj, ko jih postrežete.
Drugi način priprave lomljenega krompirja uporablja težko ponev na štedilniku namesto časa v trebuhu pečice. Nekateri kuharji krompir narežejo na zagrizne koščke, drugi pa ga rahlo zdrobijo z dnom kozarca. V ponvi z mletim česnom in zelišči stresemo v stopljeno maslo ali olivno olje, nato malo obrnemo, dokler ne postanejo hrustljavi, in voila – popolnost je.
Za kuharje, ki imajo raje zdrobljen krompir, ki se poljubljajo z bratranci pire, ali za tiste, ki se izogibajo vsej maščobi, je najboljši tretji pristop. Potem ko je v pečici popekel nekaj strokov česna, jih kuhar preprosto vmeša v kuhan krompir in jih med združevanjem nežno zdrobi. Nekaj sesekljanih zelišč, malo smetane in večerja je postrežena.
Kuharji, ki želijo jesti celega prašiča, lahko dodajo enega v obliki hrustljave, ocvrte slanine, šunke ali klobase ali – kaj za vraga – vse tri. Ta različica zahteva kremni sir ali kislo smetano ali – kaj za vraga – oboje. Zeleni in pražen ali dušen česen popestrijo zabavo, hrustljava posoda z zlomljenimi kolobarji čebule pa ustvari čudovite okuse, za katere je vredno umreti. Ta mora preživeti čas v pečici, da porjavi do popolnosti.