Starodavni čaj, znan kot kombucha, ki se izgovarja kot “com BOO cha”, je bolj podoben čaju na steroidih. Ta skrbno pripravljena zdrava pijača je narejena iz preproste mešanice nekaj čaja, veliko sladkorja in bakterijske kulture, ki ji pustimo fermentirati, dokler pijača ni primerno kisla in sladka, pri čemer nastane eliksir, za katerega poročajo, da naj bi ozdravil plešavost in olajšal boj proti artritisu. raka in konča nespečnost. Za pravilno pripravo kombuče je potrebna skrbna priprava, zlasti ker so nekatere zdravstvene težave povezane z nepravilno proizvodnjo in prekomerno porabo.
Po podatkih Ameriškega združenja za boj proti raku od leta 2011 ne obstaja noben znanstveni dokaz, ki bi dokazoval, da je kuhanje kombuče, znane tudi kot gobov čaj, koristna praksa za boj proti bolezni z dodajanjem kolonij koristnih bakterij v prebavni trakt, podobno kot uživanje jogurta. Kljub temu je bila kultura pripravljena za vsaj 22 stoletij, ki izvira iz Azije. Ni jasno, kje točno je pijačo prvič pripravil ali kdo, vendar je njena priljubljenost kot alternativno zdravilo v zadnjem stoletju, zlasti v zadnjih nekaj desetletjih, rasla po vsem svetu.
Morda je najboljši nasvet za pripravo kombuče, da se naučite časovno preizkušene metode za pripravo tega čaja in ji natančno sledite. Recept Güntherja Franka, ki je napisal knjigo Kombucha: zdrava pijača in naravno zdravilo z Daljnega vzhoda, se začne s pripravo preprostega črnega ali zelenega čaja z dodajanjem dveh čajnih vrečk ali 2 žlički. (približno 9.86 ml) čaja na 1 qt (približno 1 liter) vrele vode, nato pa pustite čaj stati približno 15 minut. Frank pravi, da bo uporaba zelenega čaja izboljšala lastnosti boja proti raku.
Na to majhno serijo čaja, kar 3 oz. (približno 100 g) sladkorja raztopimo in pustimo, da se ohladi. Ko čaj doseže sobno temperaturo, v tekočino damo komercialno kupljeno bakterijsko kulturo kombuče, posodo pa pokrijemo s pokrovom ali gazo. Dodajanje kulture, ko je čaj še vroč, bo kulturo uničil. Za prvo serijo bo potrebna komercialna kultura, vendar bo za ponovno pripravo kombuče le približno 10 odstotkov nove tekočine iz prejšnje serije kombuče.
Po približno 10 dneh shranjevanja pri sobni temperaturi mora biti čaj pripravljen za uživanje. Zoogleal mat, plesen gobastih bakterij, ki se tvori v posodi, je treba previdno odstraniti, preden je pijača pripravljena. Nekateri tudi precedijo tekočino, da odstranijo morebitne druge nečistoče. Za slajšo pijačo jo poskusite zaužiti po približno enem tednu; za bolj kislo pijačo pustite, da fermentira nekaj dni dlje od povprečja.
Čeprav je praksa kuhanja kombuče doma že dolgoletna tradicija, mnogi zdravstveni strokovnjaki svetujejo uživanje pasterizirane mešanice, kupljene v trgovini. Po podatkih ameriških centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) so bili nekateri bolniki hospitalizirani sredi devetdesetih let prejšnjega stoletja, potem ko je čaj povzročil prekomerno raven mlečne kisline. Kljub temu, da je pijača običajno varna za uživanje, je CDC poročal, da so domači pivovarji bolj dovzetni za uživanje nevarnih patogenov.