Juha iz paprike je tradicionalno subtropska jed, ki vključuje izdatne koščke vampov ter široko paleto zelenjave in začimb. Ta juha je zelo priljubljena na Jamajki, vendar postaja vse bolj priljubljena v hladnejših krajih, kot sta sever ZDA in Kanada. Počasi kuhana zelenjava, pikantna bogatost in večplastni okusi te juhe naredijo še posebej okusno zimsko jed. Dobro se obnese tudi v vročih poletnih mesecih, ker običajno zahteva, da kuhar segreje samo en lonec. Številne recepte za juho iz lonca s papriko lahko pripravite tudi v počasnih kuhalnikih ali v jušnih lončkih, nameščenih v žare s pokrovom.
Čeprav so satjasti vampi tradicionalna beljakovina, vključena v juho iz poper, jih lahko tisti, ki jih ne marajo, nadomestijo s številnimi drugimi možnostmi. Kozice so pogosto okusne, tako kot piščanec, goveji zrezek, enolončnica in chorizo klobasa. Uporabite lahko tudi dimljeno šunko in slanino. Vegetarijanci lahko živalske proizvode v celoti nadomestijo s čičeriko, črnim ali belim fižolom, fižolom pinto ali celo zelo čvrstim tofujem.
Običajno zelenjava predstavlja glavnino večine receptov za juhe iz poper. Čebula, zelena, korenje, por, paprika, krompir, jam, čili paprika in ohrovt so lahko vključeni v en recept. Kuharica lahko izbere le nekaj teh zelenjadnic ali pa jih nadomesti z nečim drugim. Na primer, korenje bi lahko zamenjali s pastinakom, čebulo pa bi lahko zamenjali za sesekljane čebulice komarčka. Vsa ta zelenjava je običajno narezana na 0.5-palčne (približno 1 cm) kocke, tako da se kuha enakomerno. Sekanje lahko traja dolgo, zato bodo kuharji, ki se mudijo, morda želeli zaposliti pomočnike ali kupiti zelenjavo, ki je že narezana na majhne koščke.
Tekoči del juhe poper je na splošno precej bogat. Običajno vsebuje piščančjo ali zelenjavno juho, nekaj žlic moke za zgostitev, gosto smetano in dolg seznam začimb. Timijan, bazilika, majaron, origano, sol, česen, črni poper, lovorjev list in pekoča paprika so lahko vključeni kot arome za juho. Običajno je najbolje, če kuhar za juho izbere največ štiri od teh začimb. Preveč začimb bi lahko zmotilo okus ali preglasilo druge sestavine.
Običajno se juha s poprom začne tako, da kuhar prepraži beljakovine in doda sesekljano zelenjavo. Ko se zelenjava začne mehčati, naj kuhar doda juho in začimbe. Na splošno je treba vse kuhati, bodisi na štedilniku ali žaru, eno ali dve uri, preden je meso popolnoma kuhano in zelenjava postane mehka. Kuharji, ki to juho pripravljajo v počasnem kuhalniku, naj jo zjutraj sestavijo in pustijo vreti približno osem ur. Za dokončanje juhe in dodajanje bogastva kuharji običajno dodajo kanček težke smetane in žlico ali dve masla.