Že samo ime, italijanska poročna juha, je dovolj, da vsakomur nariše nasmeh na obraz. Prepustite romantičnim Italijanom, da izumijo juho izključno za praznovanje ljubezni. Čeprav je ideja, že pripravljena domneva glede na ime juhe, dobra, v resnici italijansko poročno juho ne najdemo le na porokah, ampak tu, tam in povsod. Priprava nepozabne poročne juhe pomeni uporabo svežih sestavin, ustvarjanje nepozabnih mesnih kroglic in zapomniti si, da malo pikantne limone prinese svetlo kapljico sonca v skledo.
Čeprav je zagotovo mogoče ustvariti drobne mesne kroglice za poročno juho z uporabo samo ene vrste mletega mesa – naj bo to govedina, svinjina ali piščanec – kombinacija dveh ali več okrepi okuse. Krušne drobtine povežejo mesne kroglice, pretlačena surova jajca pa dodajo vlago in dodatno vezavo. Večina kuharjev doda nekaj trdega naribanega sira, kot sta romano ali parmezan. Bolj rahlo ko se mesne kroglice vlečejo med mešanjem sestavin, bolj nežni bodo nastali priboljški.
Pametni kuhar ve, da čeprav lahko mesne kroglice dodamo neposredno v juho za kuhanje, so veliko bolj okusne po hitrem obisku v ponvi, kjer se rahlo porjavijo. Medtem ko se mesne kroglice rjavijo, naj vre lonec piščančje juhe. Zalogi jo bogato začinimo s praženim sesekljanim česenom in čebulo. Nujna sestavina italijanske poročne juhe je zelenjava, čeprav je v loncu v veliki meri odvisno, ali bo escarole, ohrovt, špinača ali druga zelena končala v loncu.
Zadnji korak pri ustvarjanju slavnostne poročne juhe vključuje še nekaj stepenih jajc skupaj z nekaj naribanega sira. Večina kuharjev rada ustvari kombinacijo sirov, čeprav naj bodo naribani, kot sta pecorino in romano. Ko to kombinacijo zalijemo v juho in premešamo, se oblikuje v dolge rumene pramene, ki se lepo oprimejo zelenja.
Kot pri vseh čudovitih in preprostih receptih je tudi na desetine različic italijanske poročne juhe enostavno najti. Nekateri ustvarijo bolj začinjeno različico, tako da mesnim kroglicam dodajo mleto klobaso. Drugi radi dodajajo dodaten okus in hranljivost v obliki zelene, korenja in sladke paprike. Brizg belega vina v tej juhi razveseli Italijana, dodajanje zvezdic iz testenin ali drugih drobnih oblik pa pomeni, da se bodo otroci zaljubili v tisto, kar plava v njihovih skledah poleg drobnih mesnih kroglic in verjetno ne bodo niti opazili zelenjave.