Kateri so najboljši nasveti za pripravo govejega peciva z zelenjavo?

Najboljši nasveti za pripravo govejega peciva z zelenjavo so, da hrano razrežemo na čim bolj enakomerne kose in pripravimo vse pred začetkom kuhanja. Če je čas omejen, se v številnih supermarketih prodaja že oprana in narezana sveža zelenjava za cvrtje. Ko je že opravljeno vse čiščenje in sekljanje, je edina priprava, da goveje meso narežemo in morda mariniramo, odvisno od njegove mehkobe. Še en korak, ki prihrani čas pri pripravi govejega mesa z zelenjavo, je uporaba kitajskih petih začimb v prahu za začimbo.

Kitajski prah petih začimb, ki vsebuje zrna sečuanskega popra, semena komarčka, nageljnove žbice, janež in cimet, lahko da govejem pečenju azijski okus bogatega okusa. Uporabite ga lahko za mešanje zelenjave in mesa ter/ali kot marinado za govedino. Če uporabljate zelo nežen kos govedine, kot je zrezek z rebri, lahko korak mariniranja preskočite. Pri zrezku ali manj mehkih kosih lahko pustite narezane trakove mesa v marinadi v hladilniku več ur ali čez noč, da ustvarite potrebno mehkobo. Dobro marinado lahko naredite iz kombinacije pomarančnega soka, sojine omake, medu in kitajskih petih začimb v prahu in/ali drugih začimb.

Vse kosi mesa, ki se uporabljajo za pripravo govejega peciva z zelenjavo, je treba narezati po zrnju na majhne koščke. Rezanje govejega mesa na ta način pomaga zmanjšati njegovo žvečenje. Pomembno je tudi, da goveje meso narežete na majhne koščke velikosti grižljaja, da jih ob koncu časa kuhanja dodate ostalim sestavinam. Tako naj bo goveja peka z zelenjavo enakomerno pečena, ne da bi bilo meso prepečeno. Če goveje rezine prekuhate, lahko postanejo žilave in žvečljive kljub mariniranju ali rezanju mesa po zrnju.

Koščke zelenjave, ki zahtevajo najdaljši čas kuhanja, kot je čebula, je treba najprej dodati segreto olje v voku ali težki ponvi. Če zelenjavo hranite na tanke rezine ali na majhne koščke, lahko močno skrajšate čas kuhanja. Pri praženju je nujno, da je zelenjava v ločenih posodah za pripravo pripravljena. To omogoča kuharju, da hitro izbere in učinkovito doda sestavine v želenem vrstnem redu za kuhanje.

Omaka, pripravljena z juho in začimbami, ki jo pustimo vreti, preden dodamo koruzni škrob in vodno pasto, da se zgosti, je popolna piko na i za goveje meso z zelenjavo. Omaka in pečenka sta lahko okusna, če jo postrežemo s kuhanim rižem ali rezanci. Dober nasvet, ki si ga morate zapomniti, je, da praženo pecivo vedno postrežete takoj, saj je ponavadi najboljši, ko je še vroč.