Kuharji, ki uživajo v gobah, mesnih gobah portobello in zemeljskih šitakih, morda ne bodo prepričani, kako ravnati z enoki gobami. Njihov edinstven, kot nit tanek videz lahko spravi celo izkušene kuharje ob živce glede tega, kaj bi z njimi, a v resnici obstaja več načinov, kako jih lahko uporabite za izboljšanje solat, juh in glavnih jedi. Enoki gobe lahko spremenijo jed, če kuharji spoštujejo njihovo občutljivo naravo, da niso prekuhane in so kombinirane z drugimi živili, ki jih ne bodo preobremenile. Kuharji naj iščejo samo sveže gobe in se izogibajo tistim, ki so na policah v pločevinkah ali kozarcih, pa tudi tistim v proizvodnem oddelku, ki imajo na steblih rjavo sluz.
Eden najlažjih načinov uporabe enoki gob je v solatah. Čeprav lahko v solatni skledi združijo solato, kumare, paradižnik in množico druge vrtne zelenjave, njihova prisotnost ne bo povzročila veliko razburjenja, saj jih bo zasenčila kakofonija barv, tekstur in okusov, ki sestavljajo tradicionalna ameriška solata. Boljša izbira mate za skledo je ena preprosta sestavina – poprana rukola. Preliv iz olja in kisa, ki vključuje česen, je res vse, kar potrebujete za ustvarjanje elegantne, okusne in zdrave solate.
Številni recepti, ki uporabljajo enoki gobe, izvirajo iz japonske kuhinje, ker so od tam te elegantne lepotice z dolgimi vratovi. Kuharji lahko poleg miso paste in kombuja, vrste morskih alg, pripravijo miso juho z enokijem. Ta juha je izjemno hranljiva in mehkega okusa. Na Japonskem ga običajno postrežejo večkrat na teden, če ne vsak dan, pred obrokom.
Tudi če so te gobe vključene v kuhano glavno jed, se najpogosteje dodajo v posodo za kuhanje zadnji trenutek ali pa jih celo dodajo kot okras po krožniku. Rdeče meso, svinjina, divjačina in drugo meso z globokim okusom so na splošno premočni, da bi enoki gobe lahko zasijale. Najpogosteje so v jedeh brez mesa ali tistih, ki vključujejo nadomestke za meso, kot sta tofu ali tempeh.
Kuharji, ki bi radi kombinirali enokije z mesom, se običajno odločijo za piščanca, teletino ali ribe. Ko na primer domača kuharica pripravi telečje škampe, je prvi korak paniranje in dušenje teletine. Nato se v ponev doda malo limetinega soka in belega vina skupaj z moko, ki se skuha v glazuro. Enoki gobe dodamo šele v zadnjem koraku, ko se skupaj s telečjim mesom pridružijo glazuri za nežno segrevanje.
Številne jedi iz testenin lahko pokažejo enokije. Penne ali druge kratke testenine iz artičok, paradižnikov in odličnega deviškega oljčnega olja so okusen obrok. Gob v tej jedi sploh ni treba kuhati, lahko pa jih postrežemo na testeninah skupaj s posipom romanskega sira. Pustolovski kuhar lahko doda tudi pomarančno lupinico ali nekaj kapljic lešnikovega olja.