Feta omleta je jajčna jed, ki vsebuje feta sir. Omlete so običajno mešanica umešanih jajc in začimb, povaljanih okoli tega sira. Rezultat je malo podoben zloženemu sendviču s ploščatim kruhom ali jajčnim taco. Feta sir je drobljiv, slan sir, zelo priljubljen v mediteranski in bližnjevzhodni kuhinji. Nekateri kuharji uživajo v pripravi feta omlet z malo več kot jajci in sirom, drugi pa jih radi okrasijo z vsem, od začimb in sveže zelenjave do mesa in okraskov.
Na splošno se feta omleta začne z dvema ali tremi jajci. Kuhar jih raztrešči v skledo in stepe z vilicami ali metlico, dokler niso dobro premešane v enakomerno rumeno zmes. Jajca nato damo v rahlo namaščen ponev, ki jo segrejemo na srednjem ognju. Ko se jajca rahlo strdijo, jih kuharica obrne in na sredino kroga doda pest feta sira. Če krog jajc prepognete na polovico ali jih povaljate okoli feta sira, običajno končate to jed.
Mnogi kuharji radi kombinirajo druge okuse s feto, da poudarijo njeno slanost. Ta sir zelo dobro deluje tudi s svežimi, kislimi sestavinami, saj njegovo bogastvo dopolnjuje in poudarja te okuse. Nekaj osnovnih okusov, ki jih kuhar lahko doda, so črni poper, česen v prahu, paprika in pehtran. Te začimbe običajno stepemo v jajčno zmes, preden jo vlijemo v ponev. Feta omlete redko potrebujejo dodatno sol, ker je sir sam po sebi tako aromatičen.
Tisti, ki uživajo v feta omleti s tono okusov, lahko nekaj minut pred dodajanjem jajc v ponev dodajo zelenjavo. Sesekljan in sesekljan paradižnik, natrgana špinača, narezane gobe in prepolovljene olive vseh vrst je nekaj zelenjave, ki je običajno dobrega s feta sirom. Nekateri bi lahko uživali tudi v brokoliju, konicah špargljev in zeleni ali rdeči papriki. Če izberete le nekaj od teh dodatkov, pogosto preprečite, da bi se omleta zlomila, ko jo kuhar obrne. Več kot tri dodatne sestavine lahko otežijo jajca in povzročijo, da se raztrgajo.
V feta omletah se dobro obnesejo tudi različne vrste mesa. Začinjene in sladke klobase, pa tudi jagnječje, puranje ali goveje klobase so vse možnosti. Zdrobljena slanina, začinjen piščanec in šunka se običajno dobro podajo k feti. Morebitno meso, ki ga dodajate feta omleti, mora biti že popolnoma kuhano, zato je ostanke mesa zaželeno za to jed. Meso je treba tudi narezati na zelo majhne kocke ali natrgati na majhne koščke in ga pred dodajanjem jajc dodati v vročo ponev.
Pri izbiri končnih sestavin za katero koli feta omleto mora kuhar skoraj vedno razmisliti o okusu sira. Na primer, morda ni dobra ideja, da bi v feta omleto vključili tako česen kot slano šunko. Boljše možnosti lahko vključujejo uporabo šunke in pehtrana ali samo česna in piščanca. Kuharji naj omejijo dodatke – tako, da izberejo samo eno meso in dve zelenjavi ali samo tri zelenjave brez mesa – za tovrstno omleto. Poleg tega, da se omleta zlomi, se lahko preveč okusov pomeša in popolnoma skrije feto.