Pri pripravi feta fritate je najbolje uporabiti svež, pristen grški feta sir iz ovčjega ali kozjega mleka. Feta fritaja bo najboljšega okusa, če je narejena iz čim sveže zelenjave in zelišč, vendar je morda prizanesljiva do zamrznjene zelenjave, če sveže ni na voljo. Za lažje kuhanje in enostavnejše čiščenje je koristno narediti feta fritato v ponvi, ki je odporna proti sprijemanju, ki se zlahka premika od štedilnika do pečice. Preden začnete pripravljati recept, se prepričajte, da predhodno segrejete pečico, da bo vroča, ko je fritaja pripravljena za vstop.
Vrsta feta sira, ki se uporablja v receptu za feta fritajo ali katerem koli drugem receptu za feta, lahko močno vpliva na kakovost končnega izdelka. Tradicionalna grška feta je bila narejena iz ovčjega mleka, zdaj pa je na voljo veliko sort, ki vključujejo mešanice kozjega, ovčjega ali kravjega mleka. Številne države proizvajajo svoje različice sira feta, ki se razlikujejo po teksturi in okusu.
Francoska feta je narejena iz ovčjega mleka in je ponavadi kremasta in blaga, medtem ko je bolgarska feta bolj pikantna, bolj okusna in bolj travnata. Ameriška feta je pogosto narejena iz kravjega mleka in je ponavadi bolj slana, ima rumen odtenek in se zlahka drobi. Nekateri siri feta se prodajajo že zdrobljeni ali marinirani, kar lahko doda dodatno udobje in okus. Vendar se večina puristov strinja, da je najboljša feta narejena iz ovčjega mleka ali kombinacije ovčjega in kozjega mleka in se prodaja v posodi, ki zadrži nekaj raztopine slanice.
Za tiste, ki skrbijo za zdravje, se lahko uporabi feta z nizko vsebnostjo maščob, čeprav nekateri menijo, da polnila, ki se uporabljajo za manj maščobe v siru, prav tako zmanjšajo okus. Tudi polnomastna feta je ponavadi manj kalorična kot drugi polnomastni siri. Tisti, ki jih skrbi vsebnost holesterola v jajcih, lahko nadomestijo beljake za nekatera ali vsa cela jajca.
Večina fritaj je narejenih iz zelenjave, ki jo popečemo z malo olja v ponvi ali ponvi na štedilniku. Skoraj vsaka sveža zelenjava se dobro ujema z pekočim, značilnim okusom fete. Nekateri kuharji mešanici zelenjave in feta sira dodajo šunko ali klobaso, vendar je to neobvezno. Ko je zelenjava kuhana po lastni želji, jo v ponvi prelijemo s približno šest do osem stepenih jajc, odvisno od tega, kako »jajčna« kuharica raje fritajo. Medtem ko se zelenjava in jajca kuhata, zmesi ne mešajte, medtem ko se jajca strdijo, približno tri do pet minut.
Ko se stranice in dno začnejo strjevati, je treba ponev dati v pečico, medtem ko je sredina še mokra. Če ponev ni odporna na pečico, lahko ročaj zaščitite s folijo. Ko je sredina feta fritate nastavljena, je pripravljena.
Feta fritaje so okusna alternativa obrokom težjim mesnim predjedi. Pripravijo zdrave in hitre predjedi za zajtrk, kosilo ali lahko večerjo. Kot bonus mnogi starši ugotovijo, da bodo otroci brez težav jedli fritaje, s čimer bodo otroci lažje pripravili, da jedo njihovo zelenjavo.