Kozica enolončnica je nasitna jed bogatega okusa. Na voljo je veliko različnih receptov za enolončnico iz kozic, izvirne jedi pa lahko pripravite tako, da si izposodite najboljše iz različnih virov. Najboljši recepti zahtevajo sveže kozice, ki so minimalno kuhane.
Na nekaterih območjih morda ne bo mogoče najti svežih kozic. Zamrznjene, neoluščene surove kozice so najboljši nadomestek. Kozice se kuhajo zelo hitro in za najboljše rezultate jih nikoli ne prekuhamo. Voda v loncu za kozice mora hitro vreti, ko dodamo kozico. V trenutku, ko voda zavre, kozico prestavimo v posodo z vodo in ledom, da ustavimo proces kuhanja, juho, v kateri so se kuhali, pa shranimo za kasnejšo uporabo.
Najti kozice v lupinah je pomembno, saj lupine juhi dodajo okus. Na olivnem olju prepražimo mleto čebulo in nekaj strokov česna ter to zmes dodamo v juho. Juha naj nato še nekaj ur vre, da se okus morskih sadežev koncentrira.
Recepti za enolončnico iz cajunskih kozic juhi dodajo roux. Roux je mešanica moke in olja, ki jo pražimo v ponvi, dokler ne potemni. Za bogat in globok okus je treba roux kuhati, dokler ni temne karamelne barve. Zelenjava – kot sta bamija in paprika – andouille klobasa in rak so druge sestavine, ki jih je navdihnil Cajun, ki jih lahko dodate tej enolončnici.
Recepti za azijske kozice in ribjo enolončnico običajno navajajo kot sestavine koriander, limonsko travo in ribjo pasto. Nekateri vključujejo tudi kis, kokosovo mleko in pekočo tajsko papriko. Te enolončnice so običajno kisle in začinjene, postrežejo pa jih s fižolovimi kalčki in svežimi vejicami koriandra.
Kremne enolončnice iz rib in kozic so manj začinjene. V večini receptov je morda pridih sveže mletega črnega popra, vendar je glavni poudarek na občutljivem okusu morskih sadežev. Pokrovače, jastog in školjke so dopolnilne školjke, ki jih lahko dodate v kremno enolončnico iz kozic. Številni recepti na osnovi smetane zahtevajo majhno količino slanine v osnovi za okus. Krompir, zelena in korenje so dobra zelenjava, ki jo lahko dodate tej vrsti enolončnic.
Cioppino je začinjena enolončnica s kozicami ali morskimi sadeži po italijanskem navdihu. Juho iz kozic koncentriramo, dodamo bogati paradižnikovi osnovi in začinimo s česnom, čebulo in rdečo papriko. Školjke in školjke so dober dodatek enolončnici, ki jo navdihuje cioppino. Nekateri recepti vključujejo tudi rezine pekoče italijanske klobase.