Egg foo young je priljubljena jajčna palačinka po azijskem navdihu. Polnjena z mesom in zelenjavo je ta jed poceni, z nizko vsebnostjo maščob in enostavna za pripravo, zato je idealna jed, ki jo lahko uživate kadar koli v dnevu, bodisi kot glavni obrok ali kot prigrizek. Čeprav je ta jed zelo hitra in enostavna za pripravo, obstaja nekaj koristnih nasvetov, ki jih morate upoštevati pri izbiri in kuhanju sestavin, ki vam bodo pomagali dobiti najboljša jajca za mlade.
Čeprav so svinjina, kozice in kitajske klobase najpogosteje uporabljeno meso v jajcih, lahko dodate katero koli meso. Podobno pri zelenjavi, čeprav so najbolj priljubljene izbire kalčki fižola, gobe in zelena čebula, uporabite katero koli vrsto, ki vam je všeč. Eksperimentirajte in poglejte, kateri okusi so vam najbolj všeč. Ta jed je odličen način za porabo ostankov, včasih pa se najbolj nenavadne kombinacije izkažejo za najboljše.
Ne glede na sestavine, ki jih boste uporabili, poskrbite, da bodo vse narezane na majhne, enotne koščke velikosti grižljaja za enakomerno kuhanje. Meso skuhajte, preden ga dodate v jajčno mešanico, da se prepričate, da je varno za uživanje, saj kuhanje samega jajca traja relativno malo časa. Izjema so kozice, ki se precej hitro kuhajo. Ali morate zelenjavo predhodno kuhati ali ne, je odvisno od vrste zelenjave, ki jo uporabljate. Tiste, ki se kuhajo dlje, kot je na primer brokoli, je treba predhodno rahlo blanširati, medtem ko lahko zelenjavo, ki se hitro kuha, kot so fižolovi kalčki, dodate neposredno.
Ko pripravite zelenjavo, jo lahko zmešajte z jajčno mešanico, preden jo vlijete v ponev ali, če zelenjavo med mešanjem cvrete, da je predpečena, lahko vlijete naravnost jajce. Preden dodate jajca, pripravite prepričani, da jih nežno premagate. Ne stepajte jih, dokler niso penasta, ker so tako jajca med kuhanjem gumijasta. Če želite to jed narediti še bolj zdravo, ločite nekaj rumenjakov in uporabite predvsem beljake. Jajčno zmes dobro začinimo.
Wok je najboljša vrsta ponve za pripravo jajc, ki so mlada. Čeprav lahko uporabite katero koli ponev, ki jo želite, nagnjene stranice voka olajšajo mešanje in obračanje jajčne foo mlade. Uporabite le majhno količino olja, saj lahko preveč povzroči, da se jajce loči. Preveč olja lahko tudi globoko ocvre palačinke, ki jim dajo mastno, hrustljavo teksturo, ko bi morale biti puhaste in vlažne. Preden dodate jajca, se prepričajte, da je olje vroče, vendar ne tako vroče, da bi se kadilo.
Polpetkov ne obračajte, dokler se zgornja stran skoraj ne strdi in se robovi šele začnejo rjaveti. Če pripravljate več manjših palačink, kuhane dajte v nizko ogreto pečico, da se segrejejo. Pazite, da jih zavijete v folijo, da se ne izsušijo. Nenazadnje je jajčna foo mlada še posebej okusna, če jo postrežete z omako, preprosto pa lahko pripravite eno preprosto s sestavinami, kot so sojina omaka, piščančja juha in koruzni škrob.