Cheesecake je zelo priljubljena sladica, ki jo lahko pripravimo iz več različnih sirov, vendar je najbolj priljubljena vrsta, ki se uporablja v receptih, kremni sir. To sladico lahko pripravite v različnih okusih in jo lahko prelijete s sadjem ali čokolado. Ko pripravljate cheesecake iz nič, je na splošno pomembno, da je sir pri sobni temperaturi in sestavine pravilno premešate. Najboljše rezultate med kuhanjem pogosto dosežemo, če uporabimo vzmetno ponev v vodni kopeli in če sirnik pečemo pravi čas. Po peki je treba cheesecake pred jedjo ohladiti.
Večina cheesecakes ima skorjo. Najpogostejši od teh so narejeni iz graham krekerjev ali piškotov. Za pripravo skorje je treba krekerje ali piškote drobno zdrobiti in zmešati s stopljenim maslom. Ko dosežemo želeno konsistenco, lahko skorjo pritisnemo na dno pekača.
Ko pripravljate cheesecake iz nič, je pomembno, da je sir, ki ga uporabljate, sobne temperature. Tako boste lažje pravilno mešali, saj bo hladen sir zahteval več stepanja z mešalnikom, ki siru doda preveč zraka in lahko med pečenjem cheesecake nastane mehurček ali se zruši. Če uporabljate kremni sir za cheesecake, morate uporabiti blok kremnega sira in ne posodo s stepenim sirom. Za najboljše rezultate je treba sir stepti sam, preden dodamo druge sestavine.
Najboljši način za mešanje sira z ostalimi sestavinami pri izdelavi cheesecakea iz nič je uporaba ročnega električnega mešalnika ali električnega samostojnega mešalnika. Ti običajno pomagajo doseči gladko testo. Pri kombiniranju pa je treba paziti, da se nadev za cheesecake ne premeša.
Potem ko se testo za cheesecake vlije v skorjo, je treba jed v idealnem primeru speči v vzmetni ponvi. Ta vrsta okrogle posode ima ločeno dno, ki se prek vzmetnih tečajev povezuje s svojimi stranicami. Ko je sladica popolnoma kuhana in ohlajena, lahko pekač razstavite in odstranite stranice, tako da je torto enostavno razstaviti in postreči. To vrsto ponve je mogoče kupiti v številnih različnih trgovinah za kuhinjo ali diskont.
Ko pečemo cheesecake iz nič, je pogosto potrebna vodna kopel. Tako peka zagotavlja, da pečica ni presuha, zaradi česar lahko cheesecake poči ali se izsuši. Za pripravo vodne kopeli je treba napolnjen vzmetni pekač postaviti v večji pekač, večji pekač pa napolniti z vodo, dokler ne sega do polovice robov vzmetnega pekača. Cheesecake naj se peče samo toliko časa, kot to zahteva recept. Po zahtevanem času kuhanja morda ne bo videti popolnoma kuhano, vendar se običajno strdi, ko se ohladi in nato ohladi v hladilniku.