Bruschetta je priljubljena predjed, ki je enostavna za pripravo in zelo okusna. Bruschetta z mozzarello je običajno narejena tako, da popečemo rezino kruha, nato pa nanjo namažemo mešanico sesekljanega paradižnika, čebule, bazilike, olivnega olja in balzamičnega kisa. Sir lahko narežemo in dodamo paradižnikovi zmesi, vendar večina receptov zahteva, da rezine sira položimo na paradižnikovo mešanico in jih rahlo stopimo v pečici. Za največji okus je treba to jed pripraviti v poletnih mesecih, ko je paradižnik zrel in v sezoni. Za najboljši okus je priporočljiva uporaba visokokakovostnih, zelo svežih sestavin.
Kruh je osnova brusket z mozzarello. Uporabite lahko različne vrste kruha, vendar so najboljše možnosti za hrustljave sorte, kot so baguette, ciabatta ali italijanski kruh. Kruh je treba narezati na majhne rezine, debele približno 0.25 palca (0.64 cm), in premazati z olivnim oljem, preden ga za nekaj minut damo v pečico, da se popeče. Za dodaten okus lahko na kruh natremo strok česna.
Pri pripravi mocarelinih brusket je treba uporabiti zrele paradižnike. Ti so na splošno najboljši v poletnih mesecih, ko so v vrhuncu sezone. Paradižnik je treba sesekljati na majhne koščke in ga kombinirati s čebulo na kocke in svežo baziliko. Za močnejši okus lahko v mešanico vključite tudi sesekljan česen. Nato običajno dodamo olivno olje, balzamični kis ter sol in poper ter zmes pokrijemo in ohladimo vsaj eno uro, da dobi poln okus.
Visokokakovosten sir mozzarella lahko močno izboljša okus brusket z mozzarella. Lahko ga naredite iz nič ali pa mehko kroglico svežega sira kupite v supermarketu ali specializirani trgovini. Sir je treba narezati na kose, ki so manjši od uporabljenih kosov kruha. Nekateri recepti za bruskete z mozzarello zahtevajo, da se paradižniku zmešate na drobno narezano mocarelo, vendar večina receptov ima sir položen na paradižnikovo mešanico.
Ko so vse sestavine pripravljene, ni težko sestaviti brusket z mozzarello. Mešanico paradižnika in bazilike je treba z žlico položiti na rezino popečenega kruha, nato pa še rezino sira mozzarella. Bruschetto nato damo v pečico, pod pekač, nastavljen na nizko temperaturo, in pečemo, dokler mocarela ne postane mehka in se začne topiti. Za okrasitev brusket lahko uporabite svežo baziliko. To jed lahko postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi.