Piškote z nizko vsebnostjo maščob lahko pripravite tako, da poiščete zdrave nadomestke za sestavine za pitanje, kot so jajca, maslo, olje in krema. Alternative maslu in jajcem z nizko vsebnostjo maščob so na voljo v večini supermarketov. Sestavine, kot so jabolčna omaka, pasirana buča in pire fižol, dodajo vlago v testo za piškote in tako ohranijo želeno teksturo. Število maščob in kalorij lahko dodatno zmanjšate tako, da pripravite manjše piškote in se izognete dodatnim sestavinam, kot je glazura.
Brownies nastanejo, ko moko, sladkor in kakav v prahu zmešamo z oljem in jajci, da ustvarimo testo, ki se speče v bogato sladico. Peki, ki želijo piškote z nizko vsebnostjo maščob, morajo ohraniti testo vlažno, da preprečijo posušene, zažgane piškote. Zamenjava nekaterih ali vseh jajc, masla, olja in olja z bolj zdravimi nadomestki je način za pripravo piškotov z nizko vsebnostjo maščob, ne da bi morali spremeniti velikost ali žrtvovati okus. Na primer, margarino z nizko vsebnostjo maščob lahko nadomestite z maslom, nadomestek za jajca z nizko vsebnostjo maščob pa za navadna jajca.
Nekateri peki ločijo rumenjake in beljake, nato dodajo toliko beljakov, kot je zahtevano v receptu, vendar uporabijo manj od zahtevanega števila rumenjakov. Uporaba nadomestka za jajca ali zmanjšanega števila rumenjakov lahko nekoliko spremeni teksturo brownijev. Vendar to običajno ni opazno.
Pasirano sadje, zelenjava in fižol lahko nadomestijo nekatere ali vse sestavine za pitanje v brownijih, hkrati pa izboljšajo hranilno vrednost. Te zamenjave so pogosto primerne za ljudi, ki imajo sladkorno bolezen, laktozno intoleranco ali druge posebne prehranske potrebe. Brownies, ki so narejeni iz jabolčne omake, pire iz bučk ali pire fižola, so pogosto po okusu podoben tradicionalnim brownijem, raziskave pa so pokazale, da mnogi ljudje ne razlikujejo.
Nesladkano jabolčno omako ali pasirano bučo lahko kombinirate z jajčnim nadomestkom ali zmanjšanimi rumenjaki, da so browniji čim manj maščobni. Nekateri peki mešajo suhe sestavine za piškote z eno do dvema pločevinkama pire buče, pri čemer popolnoma izpustijo jajca in olja. Čeprav je tekstura lahko nekoliko spremenjena, to metodo pogosto uporabljajo ljudje, ki želijo narediti piškote z nizko vsebnostjo maščob ali zmanjšati vsebnost sladkorja. Jabolčno omako je treba uporabljati samo za zamenjavo olj; jajca ali jajčni nadomestki so še vedno potrebni za ohranjanje želene teksture.
Zmanjšane velikosti napitkov ohranjajo piškote manj maščobe, tudi če nadomestkov ne bi uporabili. Številni peki zmanjšajo recepte za brownije za polovico ali 75 odstotkov, a brownije narežejo na enako število obrokov. Ti piškoti so manjši in niso tako debeli kot tradicionalni browniji, vendar na okus to ne vpliva. Odstranjevanje dodatkov, kot so oreščki, čokoladni koščki in glazura, prav tako zmanjša vsebnost maščob.