Sir Brie in piščanec se zdita ustvarjena drug za drugega. Oba sta blage teksture in bogate s subtilnim okusom, vsak pa se lahko upre nasproti drugim, močnejšim okusom. Kuharji povsod so odkrili, da obstaja veliko načinov, kako piščanca poročiti in pripraviti solate, juhe in glavne jedi, ki bodo ugajale skoraj vsaki večerji, od majhnih otrok do gurmanov.
Prva naloga je kupiti krog brieja, ki je dovolj zrel. Za razliko od sadja, sir brie in drugi mehki ali polmehki siri po nakupu ne bodo še naprej zoreli. Paket naj se pri stiskanju rahlo popusti. Če je sir dobil temno rumeno do rjavo barvo in zadiši, sodi v smeti. Dober brie diši sladko in ko se segreje na sobno temperaturo, se prijetno izceja, vendar ne bo videti voden.
Piščanec s sirom brie se dobro kombinira s številnimi drugimi okusi, naj bodo sladki ali slani. To pomeni, da je kuhar res omejen le s tem, kar je pri roki in domišljijo. Pametni kuhar ve, da je enostavno narediti eno ali več zamenjav v piščancu po receptu za brie in da so rezultati morda celo bolj okusni od izvirnika.
Eden od skoraj preprostih načinov za serviranje piščanca z briejem je solata. Poletna solata lahko kombinira surovo zelenjavo, ki jo ima kuharica pri roki, s kockicami hladnih piščančjih prsi in kockami brieja pri sobni temperaturi. Eden od odličnih načinov za okrasitev te solate je z olivnim oljem, limono in nekaj grobo sesekljanimi svežimi zelišči, kot sta bazilika ali timijan.
Še en piščanec s solato iz briejev, ki zahteva malo več truda, a se splača, je špinačna solata iz piščančjih prsi brez kosti, ki so pečene na žaru, pečene ali pečene in ki jim v zadnjih nekaj minutah dodamo rezino brieja. Ko se sir stopi in se piščanec ohladi, ga lahko kuharji narežejo na zalogaje in dodajo v skledo špinače. Preprost preliv iz olivnega ali žafranikovega olja, malo balzamičnega ali figovega kisa ter kapljica medu ali drugega sladila poskrbijo, da bo solata zasijala. Nekateri kuharji radi dodajo tudi zdrobljeno slanino.
Piščanca z polnjenimi prsi je lažje pripraviti, kot namiguje elegantna predstavitev. Narezana čebula in česen, ki sta bila kuhana, dokler ne dosežeta bogate zlate barve in karamelizirana v kapljici belega vina, sta trdna osnova. Dodajanje kvadrata brieja karameliziranemu redukciji in ovijanje vsakega s sploščenimi piščančjimi prsi brez kosti je drugi in zadnji korak pred peko in serviranjem ob aplavzu gostov.