Sveže rdeče in rumene paprike so same po sebi okusne, ko pa jih plamen spremeni v pečeno papriko, postanejo veličastne. Pečena paprika je najboljši trik kuharja začetnika, ki ga ne pozabijo niti kuharji, ki se vzpenjajo v veličino. Nič ni lažjega kot pečenje paprike in tudi tistim, ki radi zažgejo vse, kar poskušajo skuhati, bo s tem uspelo. Pripravijo popolne prigrizke pred večerjo, obložene z drobnimi toastom ali krekerji kot del antipasta, dobrodošli so v skoraj vsaki juhi, enolončnicam in testeninam pa dodajo svetlo rdeč trak.
Pečene rdeče paprike v kozarcu so dandanes na voljo v večini živil, vendar je izdelava doma tako enostavna, da je, ko je rdeče in rumene paprike v izobilju, prav tako. Praženje je tukaj sinonim za zoglenitev in v tem je trik. Paprike počrnimo na žaru ali štedilniku z vseh strani in nato zložimo v papirnato vrečko, da se ohladijo pete.
Ko se znojijo, je enostavno iztrgati steblo in v notranjost odliti tekočino in semena. Nekatere kuharje bo zamikalo, da bi odstranili preostala semena in pod tekočo vodo odstranili zoglenelo kožo, vendar bodo pri tem izgubili veliko okusa. Bolje je, da si vzamete minuto dlje in ročno odstranite semena in kožo.
Za prigrizke za predjed je dovolj, da pečene paprike vsaj eno uro marinirate v kakovostnem olivnem olju in česnu. To kombinacijo lahko tudi zavrtite v mini kuhinjskem robotu, da naredite pasto za mazanje. Oljke, sušene v olju, dodajo čudovito basovsko noto, nekaj sveže bazilike pa popestri okuse.
Pečena rdeča in rumena paprika dodata juham malo lepega in veliko njamnega. Narežemo na zelo tanke trakove, da jih zvijemo na juho, naredimo fino okrasitev, ki jih dodamo tik pred serviranjem. Juha iz črnega fižola z žlico kisle smetane in okrasom z rdečo papriko je kot nalašč za zimski dan. Pametni kuhar ve, da je pečena rdeča paprika in paradižnikova juha cinch z mešalnikom.
Piščančje in riževe enolončnice dosežejo vročinski okus z dodatkom pečene paprike. Rdeče omake za testenine postanejo svilnate in še najmanjše dimljeno sladke, ko se zabavi pridružita rdeča in rumena paprika. Purani tetrazzini, lonci in quiche popestrijo s subtilnimi okusi pečene paprike.