Vino, postreženo s sirom, je priljubljena kombinacija že več sto let. Ena priljubljena vrsta sira, ki se uporablja za ta namen, je brie, mehki sir, ki se dobro ujema z mnogimi vrstami vina. Brie in vino je najbolje uživati skupaj, če sta oba postrežena pri ustrezni temperaturi in z dopolnilnimi živili, kot so krekerji, sadje in kruh.
Eden najbolj znanih francoskih sirov, najboljše vrste pa so narejene z najmanj 60 odstotki maslene maščobe. Kakovostni brie bo imel na embalaži natisnjen vodnik za zorenje, v katerem je naveden, kdaj je bil sir narejen, in datum “najboljše do”. Zrelo kolo brieja ima maslen, bogat okus in kremasto teksturo.
Okus in tekstura brieja sta najboljša, če ga postrežemo pri sobni temperaturi. Ko nameravate postreči brie, je priporočljivo, da ga nekaj ur prej vzamete iz hladilnika. Brie naj se počasi segreje na sobno temperaturo, vendar ga ne smemo pustiti tako dolgo, da postane topel in tekoč.
Temperatura serviranja vina je odvisna od vrste vina. Na splošno je treba bela vina postreči pri temperaturi 48-58 stopinj Fahrenheita (9-14 stopinj Celzija). Rdeča vina imajo najboljši okus, če jih postrežejo pri temperaturi 65-68 stopinj Fahrenheita (18-20 stopinj Celzija).
Številna vina, tako rdeča kot bela, se dobro ujemajo z briejem. Brie postrežemo s cabernet sauvignonom, modrim pinotom, chardonnayjem, belim pinotom ali penečimi vini in šampanjcem. Splošno pravilo za skupno serviranje brieja in vina je, da imate ravnotežje s podobnimi okusi ali poudarite kontrastne elemente brieja in vina.
Ko postrežete brie in vino, vino nalijte v ustrezen vinski kozarec. Obstajajo kozarci za belo vino, kozarci za rdeče vino in flavte za šampanjec. Pravilna vrsta kozarca bo poudarila aromo in okus vina.
Brie narežite na posamezne rezine. Lupina brieja je užitna, vendar vsi ljudje ne uživajo v okusu in teksturi. Odločitev za odstranitev skorje temelji na osebnih željah.
Brie in vino je najbolje postreči z dopolnilnimi živili. Mnogi ljudje postrežejo brie z vodnimi krekerji, hrustljavim francoskim kruhom ali sadjem, kot so jabolka ali grozdje. Ta živila pokažejo najboljše vidike dobrega brieja in imajo dober okus z vinom.