Kateri so najboljši nasveti za počasno kuhanje prsi?

Najboljši nasveti za počasno kuhanje prsi so, da uporabite suho maso ali marinado, da kuhate eno do dve uri, da meso pred pečenjem dušite in med kuhanjem tesno pokrijete. S kuhanjem prsi na zalogi se lahko poveča tudi njena nežnost. Nekateri kuharji pri kuhanju prsi raje uporabljajo tako suho maso kot marinado. Počasi kuhanje prsi je običajna praksa, zato obstaja veliko različnih nasvetov glede zelišč in začimb, ki jih je treba uporabiti pri mesu.

Večina kuharjev bo pri počasnem kuhanju prsi uporabila suho drgnjenje, marinado ali oboje, da bi čim bolj izboljšali okus mesa. Mesu dodamo marinado in pustimo čez noč, da se prepoji. Kuharji naj izberejo marinado, ki vsebuje kislo sestavino, saj kisline razgrajujejo mišična vlakna in tako pripomorejo k mehkemu kuhanemu prsnemu košu. Suha drgnjenja so mešanice zelišč in začimb, kuhar pa naj prsi pred kuhanjem obilno pokrije s suhim drgnjenjem.

Dušenje prsi pred počasnim kuhanjem je še en koristen nasvet za ohranitev naravnih sokov v mesu. Zamisel počasnega kuhanja prsi je, da je meso čim bolj sočno in mehko, zato je dušenje izjemno pomembno. Kuharji naj pred pečenjem na olju plitko prepražijo kos, da meso porumeni. To v bistvu tvori tesnilo okoli mesa in zmanjša količino maščobe, ki bo ušla med postopkom kuhanja. Prsi je treba pred dušenjem začiniti.

Da bi dosegli najboljše rezultate pri počasnem kuhanju prsi, mora kuhar med praženjem varno pokriti posodo za kuhanje. Ko se naravna maščoba in vlaga v mesu segreta, bosta začela izhlapevati. To bo povzročilo veliko izgube vlage, če lonec za kuhanje ni pokrit. Kuhar si mora prizadevati, da meso čim bolj pokrije, da ustvari zaprt sistem, iz katerega vlaga ne more uhajati. Počasi kuhana prsa, ki ostanejo nepokrita, je veliko bolj verjetno suha.

Potreben čas za počasno kuhanje prsi je odvisen od velikosti kosa mesa. Na splošno je treba prsni sklep kuhati eno do dve uri, vendar lahko kosi različnih velikosti zahtevajo več ali manj časa. Večina kuharjev priporoča počasno kuhanje prsi pri približno 320 ° Fahrenheita (160 ° Celzija). Kuhanje mesa na zalogi ali vina lahko pripomore k temu, da meso ostane sočno.