Naravna sladila stevia se uporabljajo kot nadomestki sladkorja v številnih živilih. Prednost stevie pred običajnim trsnim sladkorjem je posledica dejstva, da stevia ne kopiči kalorij in tudi ne povzroči dviga ravni sladkorja v krvi; Prehranski izdelki stevia so zato še posebej priporočljivi za ljudi s sladkorno boleznijo. Pečenje s stevijo je enostavno in priročno, saj stevia ne fermentira in ostane obstojna pri visoki temperaturi. Po drugi strani pa se umetna sladila pri segrevanju na splošno razpadejo. Stevia, ki je nekaj stokrat slajša od naravnega sladkorja, s povišanimi temperaturami ne spremeni svojega okusa; njegova stabilnost je zagotovljena do 392 stopinj Fahrenheita (200 stopinj Celzija).
Pri peki s stevijo je treba vedeti, da se stevia ne obnese dobro v procesih peke, ki vključujejo kvas. Pri kruhu, narejenem s kvasom, vzhajanju kruha pomaga interakcija kvasa z naravnim sladkorjem. V primeru interakcije stevije in kvasa se to ne zgodi, zato bo morda treba pri peki mešanici dodati določeno količino sladkorja, da kruh vzhaja.
Stevia je na voljo tako v koncentrirani tekoči obliki kot tudi v obliki prahu, vendar mnogi kuharji pri peki s stevijo raje uporabljajo tekočo obliko; lažje je izmeriti pravo količino tekočine kot prah. Ker je stevia veliko slajša od sladkorja, je treba uporabiti tabelo pretvorbe, da natančno ugotovite, koliko stevije lahko uporabite, ne da bi pri tem pretiravali z okusom. Na splošno sta čajna žlička stevije v prahu in čajna žlička tekoče stevije enaki skodelici sladkorja. Pečenje s stevio ne daje izdelku večine, kot bi jo dobil iz sladkorja, zato bo pomagalo napolniti z dodajanjem sadnih sokov, sadnih pirejev, sadnih omak, skute, beljakov in tako naprej.
Treba je opozoriti, da je imela stevia okus, ki se izrazito razlikuje od naravnega trsnega sladkorja. To dejstvo je pomembno pri pečenju s stevio, saj lahko okus v nekaterih primerih preglasi okuse drugih sestavin. Čeprav to pri živilih z močnim okusom ni velik problem, lahko moti celoten značaj bolj niansirane jedi. Lahko pomaga zmanjšati uporabo sladila v pečenih izdelkih z nežnimi okusi.