Pečenje je metoda kuhanja, pri kateri se hrana kuha tako, da jo postavimo neposredno pod toploto iz pitovne pečice. Odvisno od proizvajalca se lahko pitovni piščanec nahaja v predelu pod pečico ali na vrhu štedilnika. Deluje na podoben način kot žar, saj oba načina uporabljata neposredno toploto, ki hitro skuha zunanjost hrane in postopoma segreje notranjost; vendar je neposredna toplota brojlerja nad hrano in žar uporablja neposredno toploto izpod živila. Hitro, neposredno segrevanje pitovnih piščancev lahko povzroči, da se pusta živila, kot je belo meso perutnine, izsušijo, če niso pravilno kuhane, zato lahko pri pečenju piščančjih prsi priporočamo nekatere previdnostne ukrepe in nasvete.
Pečenje na žaru pogosto doda živilom dimljen okus, zaradi česar potrebujejo le minimalno količino začimb, da so aromatične, vendar pečenje na žaru ne daje istega okusa po dimu. Da bi preprečili blaženost, je pri pečenju piščančjih prsi pogosto priporočljivo, da jih vsaj eno uro ali celo noč namočimo v marinadi v hladilniku. Običajne piščančje marinade so lahko sestavljene iz olivnega olja, kisle sestavine, kot je vino ali sok citrusov, in poljubnih začimb ali zelišč.
Če piščančja prsa pečete s kostjo, je pogosto najbolje, da med kuhanjem obdržite kožo, tudi če jo boste pred zaužitjem odstranili. Menijo, da koža pomaga ohranjati meso vlažno med kuhanjem, saj zagotavlja oviro, ki preprečuje, da bi se naravni sokovi piščanca izsušili v tesnem stiku z virom toplote piščancev. Piščančja prsa s kostmi se lahko začinijo na zunanji strani kože, številni recepti pa zahtevajo, da se meso začini tudi pod kožo. To lahko storite tako, da prednostne začimbe združite z oljem ali zmehčanim maslom in zrahljate kožo, da vstavite zmes. Piščančja kost ponavadi pomaga ohranjati meso vlažno, zato pri pečenju piščančjih prsi, ki so brez kosti in kože, recepti pogosto zahtevajo, da zunanjost začinite in premažete z oljem ali stopljenim maslom, da nadomestite pomanjkanje vlage iz kosti in kože. .
Za zagotovitev, da bo piščanec enakomerno spekel piščanca, pogosto priporočamo, da se piščanec predgreje približno 10 minut. Številčni piščanec običajno vsebuje stojalo, ki ga je mogoče nastaviti tako, da je bližje ali dlje od vira toplote. Priporočila glede receptov se lahko razlikujejo, vendar je na splošno priporočljivo, da stojalo postavite od 5 do 8 palcev (12.7 do 20.32 cm) stran od vročine. Pri pečenju piščančjih prsi lahko prsi s kostmi trajajo dlje kot prsi brez kosti, vendar je običajen čas kuhanja približno 10 minut na stran. Če termometer za meso meri piščanca pri 180 stopinjah Fahrenheita (82.2 stopinje Celzija), se običajno šteje, da je dovolj narejen za varno uživanje.