Kalamari so pogosto sinonim za svojo priljubljeno manifestacijo, kot so pohani, globoko ocvrti kolobarji lignjev, dejansko pa obstaja več drugih možnosti serviranja, kot je peka na žaru. Na splošno so lignji kupljeni že očiščeni in pripravljeno meso, kar pomeni, da je pri pečenju kalamarov na žaru relativno malo dela. Ohranjanje preprostih okusov poudari okus morskih sadežev, pečenje na žaru na močnem ognju pa za kratek čas zagotovi, da bo tekstura mehka in nežna, ne žilava in žvečljiva.
Ko je lignje kupljeno v trgovini ali na tržnici z morskimi sadeži, je večina pripravljalnih del že opravljenih. Lignji bodo očiščeni in lovke ločene od telesa; nekateri ljudje so nesramni glede lovk, vendar jih je mogoče peči na žaru in jesti tako kot manj zastrašujoča telesa. Ponavadi lahko lovke pečemo na žaru takšne, kot so, vendar je treba telesa pred pečenjem lignjev narezati na enega od nekaj možnih načinov.
Pečenje celih teles lignjev je lahko problematično, če notranjost pred kuhanjem ni dovolj posušena, zato je običajno priporočljivo, da jih na nek način razcepite. Najpreprosteje je mogoče narediti en sam rez vse od vrha do dna ene strani telesa, tako da se lahko razprostira na žaru. Druga možnost, da pustite lignje čim bolj nedotaknjene, je, da trupla narežete, kot da bi jih razrezali na kolobarje, vendar se ustavite tik pred robom, tako da so kolobarji še vedno povezani; to bo preprečilo, da bi trakovi padli skozi rešetko, hkrati pa ustvarili odprtino, da tekočina uhaja iz sredine telesa. Pečenje lignjev, narezanih na znane kolobarje, je lahko težavno, saj lahko kolobarji zdrsnejo skozi rešetko in v ogenj, vsekakor pa je mogoče s previdno roko in sprejemanjem možnosti, da se nekaj izgubljenih kosov. V nasprotnem primeru bo perforirana ponev za zelenjavo na vrhu žara delovala, vendar verjetno ne bo dala veliko barve ali pustila pogosto želenih sledov žara.
Pred pečenjem lignje na žaru se lahko uporabi poljubno število možnih marinad in okusov. Preprosta, priljubljena izbira je mešanica limoninega soka, olivnega olja, zelišč, soli in popra; lignje lahko mariniramo nekaj ur pred pečenjem na žaru. Tudi če so lignji marinirani v olju, je pomembno, da pred pečenjem lignjev površino žara premažete z oljem, da se ne bodo sprijeli. Ker se lignje pečejo le eno do dve minuti na stran, mora biti žar zelo vroč, da se na mestu, kjer se meso sreča s površino, rahlo porjavijo ali zoglenijo; Pečenje lignjev na preveč hladni površini bo trajalo dlje, da se pojavijo sledi žara, nastali lignji pa bodo prepečeni in žilavi. Kalamari so gotovi, ko so debeli, rahlo čvrsti in ravno neprozorni.