Eden najpomembnejših nasvetov, ki jih morate upoštevati pri peki francoske jabolčne torte, je, da začnete s pravo vrsto jabolk. Pogosto je največja napaka, ki jo ljudje naredijo pri uporabi jabolk v pekovskih izdelkih, izbira sort, ki slabo prenesejo visoke temperature. Posledica tega je razmočena zmešnjava in, čeprav je morda še vedno odličnega okusa, sploh ni privlačna za oko. Za najboljše rezultate pri pripravi francoske jabolčne torte izberite jabolka dobrega okusa in čvrste teksture. Odlični primeri jabolk, ki se dobro obnesejo v francoskem jabolčnem kolaču, so Granny Smith, Jonathan, Jonagold, Honeycrisp in Braeburn.
Kot že ime pove, je francoski jabolčni tart sestavljen iz skorje za pito, ki je bila predhodno pečena v pekaču, napolnjena z jabolčno omako in prekrita s plastjo tanko narezanih jabolk. Francosko jabolčno torto nato položimo pod peč, dokler robovi narezanih jabolk ne postanejo zlato rjavi. Ko ga vzamemo iz pečice, ga potresemo s tanko plastjo slaščičarskega sladkorja.
Še en pomemben nasvet glede peke francoske jabolčne torte je, da naredite svojo jabolčno omako. Čeprav je za ta recept enostavno kupiti kozarec jabolčne omake, ne bo niti približno tako okusen. Čeprav se lahko izdelava lastne jabolčne omake zdi zastrašujoča, je pravzaprav precej preprosta.
Začnite z ostrim nožem, da olupite in narežite jabolka, ki ste jih izbrali za pito, na 1-palčne (2.54 cm) kocke. Položite jih v lonec skupaj z dvema deloma vode in enim delom sladkorja ter začimbami po vaši izbiri. Tekočino zavremo, znižamo temperaturo in pustimo, da se jabolka kuhajo, dokler ne razpadejo. Poskusite se izogniti pretiranemu mešanju omake; pustite, da se jabolka sama razbijejo.
Na koncu z mandolino narežite jabolka za vrh francoske jabolčne torte. Tako boste zagotovili, da bodo enake velikosti, kar jim bo omogočilo, da bodo videti lepo in se enakomerno pečejo. Mandolino je običajno mogoče najti v kateri koli visokokakovostni kuharski trgovini. Če ne najdete mandoline ali je ne želite kupiti, lahko še vedno dosežete uspeh z zelo ostrim nožem za rezanje jabolk.