Popolnoma zapečen filet mignon je na zunaj običajno porjavel in rahlo zoglenel, v notranjosti temno rožnat in vseskozi vroč. Zapečen filet mignon zapre sokove, okus in hranila v mesu, kar pogosto prinese zelo okusno in hranljivo predjed. Obstajajo trije načini za peko file mignona, čeprav vsi trije običajno dajejo enake rezultate. Nekateri najboljši nasveti za peko filet mignona, ne glede na to, katero tehniko uporablja kuhar, vključujejo popolno odmrzovanje zamrznjenih kosov in dajanje v zelo vročo ponev za kuhanje. Več nasvetov vključuje, da meso pustite pri miru, medtem ko se peče, in z uporabo termometra za meso preverite pripravljenost.
Preden popeče file mignon, mora kuhar odmrzniti meso, če je zamrznjeno. Zamrznjeno meso se kuha veliko dlje kot sveže ali odmrznjeno, kar pogosto povzroči suh zrezek brez okusa. Popolnoma odmrznjen filet mignon se običajno hitro segreje, zaradi česar ni le okusen, ampak na splošno varen za uživanje. Tistim, ki kupijo sveže zrezke in jih nameravajo uporabiti isti dan, jih ni treba zamrzniti. Sveži zrezki lahko po potrebi stojijo v hladilniku do 24 ur, preden so kuhani.
Drugi nasvet za pravilno peko filet mignona vključuje dajanje mesa v vročo ponev ali ponev. Prvi način za segrevanje ponve je, da jo postavite na gorilnik štedilnika in pustite, da se segreje na rahlo nad srednji temperaturi približno pet minut. Kuharji lahko tudi ponev, ki je varna za pečico, postavijo v pečico pri 375 °F (približno 190 °C) za pet do 10 minut. Ponev ali ponve za žar iz litega železa se na splošno najbolje obnesejo za tovrstno kuhanje. Ponev je treba rahlo premazati z oljem, če jo postavite na štedilnik, vendar pustite suho, če jo postavite v pečico. Ker vroča pečica obda meso s toploto, lahko kakršno koli olje na dnu pekača povzroči, da se fileji v pečici zažgejo.
Kuhar običajno položi filete v vročo ponev in pusti, da se segrejejo. Nekateri imajo morda željo dvigniti koščke, da bi videli, ali so pripravljeni, vendar boj proti tej želji omogoči, da se zrezek enakomerno segreje in dobi lepo rjavo peko. Večina zrezkov debeline 1 palec (približno 2 cm) zahteva približno tri do pet minut kuhanja na vsaki strani, bodisi v pečici ali na vrhu. Nekatere tehnike zahtevajo tudi, da kuhar meso praži le minuto ali dve na štedilniku, nato pa ga za približno pet minut prestavi v ogreto pečico, da se segreje. To je tretja tehnika pečenja filet mignona.
Nekateri kuharji lahko ugotovijo, ali so njihovi fileji v celoti kuhani, samo po videzu, občutku ali vonju, drugi pa bodo morda želeli izmeriti temperaturo filetov, da bi bili prepričani. Če termometer za meso vstavite v zrezek, vam ni treba rezati vanj – kar lahko sprošča sok in naredi meso suho – da preverite, ali je pečeno. Na splošno 135°F (približno 57°C) označuje redko meso, 145°F (62°C) in 155°F (68°C) pa srednje in dobro pečene zrezke. Če meso počivate približno pet minut pred serviranjem, se sokovi vpijejo nazaj v file, kar običajno daje sočen kos govedine.