Ko pečete zrezke Porterhouse na žaru, obstaja nekaj nasvetov, ki lahko pomagajo pri dodajanju okusa govedini in zagotavljajo dodatno sočnost rezu za pravilno pečenje na žaru. Nekateri nasveti segajo od pravilne priprave žara do ugotavljanja pripravljenosti zrezka. Drugi nasveti za peko Porterhouse zrezkov na žaru vključujejo metode začimbe mesa in predloge za vrnitev soka v zrezek po kuhanju. Drugi nasveti za pečenje Porterhouse zrezkov vključujejo pripravo mesa za žar in pravilno nastavitev toplote na žaru, da se omogočijo optimalni pogoji pečenja.
Nasvet, da preprečite, da bi se meso izsušilo pri pečenju Porterhouse zrezkov na žaru, je uporaba marinade, ki bo mesu dala dodaten sok in omogočila, da se vlažno kuha. Preprosta marinada iz olivnega olja, česna in limetinega soka bo dodala okus in zagotovila dodatno tekočino, da se meso med kuhanjem ne izsuši. Še en nasvet pri ustvarjanju marinade je, da uporabite kislino, na primer kis ali citruse, ki pomaga pri raztapljanju vezivnega tkiva v zrezkih. Tako bo zrezek postal mehak in bo meso veliko lažje rezati in žvečiti.
Drugi nasveti za pečenje zrezkov Porterhouse vključujejo, da zrezek pred kuhanjem segrejete na sobno temperaturo in pravilno pripravite žar za sprejem zrezkov. Če zrezke položite na pult približno eno uro, preden jih položite na žar, bodo zrezki začeli postopek kuhanja pri isti temperaturi. Ta nasvet pomaga, da se zrezki različnih velikosti spečejo enakomerno in se izognete zažganju nekaterih zrezkov, medtem ko drugi ostanejo premalo pečeni. Medtem ko se zrezki segrejejo na temperaturo, lahko zaženete žar in rešetke žara z žično ščetko očistite, da odstranite morebitne ostanke hrane iz prejšnjega pečenja. Ko je žar segret, ga naoljite s koščkom goveje maščobe, ki ga poženete po vročem žaru ali z brisačo, namočeno v rastlinskem olju in držite s kleščami za žar.
Zrezke Porterhouse na žaru do ustrezne pečenosti lahko najbolje dosežete tako, da zrezke položite na ogret žar in jih vsakih 30 sekund obrnete za četrtino obrata, da na mesu ostanejo lepe sledi žara. Ko ga obrnete, nadaljujte z žarom zrezkov Porterhouse, dokler se na zgornji strani zrezkov ne pojavijo majhne kapljice krvi. Če želite dokončati pečenje zrezkov Porterhouse na žaru, zrezke obrnite in kuhajte do konca s testom na dotik, da ugotovite pripravljenost. Če meso ob dotiku ne daje odpora, je zelo redko; majhen upor in vzmetenje nazaj signali srednji; in zelo čvrst je znak, da je zrezek dobro pečen.