Filet mignon je vrhunski kos mesa, znan po svoji mehkosti in okusu. Ko pečete filet mignon, uporabite posodo, ki ne bo preluknjala mesa, na primer lopatko ali klešče za kuhanje, saj bo meso s prebodom izgubilo naravni sok. Ko filet mignon začinite, vendar preden ga postavite na žar, ga pustite vzhajati približno 30 do 45 minut, dokler ne doseže sobne temperature. Predolgo kuhanje filet mignona pri previsoki temperaturi lahko povzroči suh, žilav zrezek. Ko filet mignon vzamemo z žara, meso pokrijemo in pustimo počivati približno pet minut, preden ga postrežemo.
Napaka, ki jo marsikdo naredi, ko prvič peče filet mignon na žaru, je, da mu naredi preveč, še posebej ga začini. Filet mignon ima čudovit, naraven okus in ne potrebuje toliko začimb kot nekateri drugi kosi govedine, da bi bil okusen. Pravzaprav lahko preveč začinjen filet mignon skrije svoj okusen, naraven okus. Preden skuhamo filet mignon, ga začinimo z mletim črnim poprom. Meso ne solite šele pozno v procesu kuhanja, saj bo soljenje fileta mignona, preden je zapečeno na obeh straneh, iztegnilo njegove naravne sokove in bo povzročilo trd zrezek.
Pri pečenju file mignona na žaru bo čas kuhanja odvisen od želene stopnje pečenosti. S termometrom za meso ocenite, kdaj je zrezek dovolj dolgo kuhan. Za tiste, ki želijo redek filet mignon, kuhajte zrezek, dokler ne doseže notranje temperature 130 °F (približno 54 °C). Tisti, ki bi radi imeli srednji zrezek, naj meso kuhajo, dokler ne doseže 145 °F (približno 63 °C). Dobro pečen zrezek mora doseči notranjo temperaturo 160 °F (približno 71 °C).
Če filet mignon pečete na plinskem žaru, uporabite srednje visoko nastavitev. Žar predhodno segrevajte približno 20 minut, nato pa dodajte zrezke. Ko zrezke pražite dve ali tri minute na obeh straneh, zmanjšajte ogenj na žaru za preostanek časa kuhanja, sicer se zrezki posušijo.
Pečenje filet mignona na žaru na oglje je lahko nekoliko težje. Premog naj doseže točko, kjer je pokrito z belim pepelom, preden zrezke dodamo na žar. Ko zrezke zapečete na obeh straneh, premaknite nekaj premoga na stran, stran od mesa in pustite, da se zrezki kuhajo v hladnejšem prostoru.