Ko ljudje kuhajo ražnjiče, je lahko dobra ideja, da jih najprej marinirate. Na splošno velja, da dlje ko se goveji ražnjić marinira, več okusov bo imel končni izdelek. To je treba narediti v hladilniku, da se meso ne pokvari. Goveje meso lahko mariniramo skupaj z zelenjavo; oboje lahko marinirate na nabodalu ali iz njega. Marinada za goveje ražnjiče, ki vsebuje kis, bo prav tako pripomogla k mehčanju mesa, vendar običajno ne bo naredila kislega okusa.
Obstaja veliko različnih vrst marinade za goveje ražnjiče in tisto, ki jo izbere kuharica, je lahko odvisna od njenega osebnega okusa. Nekatere glavne sestavine lahko vključujejo sojino omako, beli vinski kis ali kečap. Dodamo lahko malo rjavega sladkorja ali koruznega sirupa, da bi govejem ražnju dal sladek okus, lahko pa dodamo pekočo omako za pikanten okus. Ljudje lahko kupijo marinado za svoj šiš ćevab ali si jo naredijo iz nič, če v trgovini ne najdejo tiste, ki bi jim bila všeč.
Goveje meso in zelenjavo, kot so čebula, gobe in paprika, lahko marinirate; nekateri pa radi marinirajo samo meso. Vse sestavine šiška lahko položite na nabodalo ali v veliko skledo, če jih marinirate skupaj. Ta mora biti dovolj velika, da marinada za goveje ražnjiče popolnoma pokrije tako meso kot zelenjavo, nato pa pokrijemo in postavimo v hladilnik.
Na splošno bo goveji ražnjić najboljši, če bo mariniran čez noč. Če to ni mogoče, naj bo šiš mariniran vsaj štiri ure, da meso vpije okus omake. Poceni kosi mesa so lahko včasih težki, vendar je to pogosto mogoče odpraviti z daljšim mariniranjem, še posebej, če marinada vsebuje kakšno vrsto kisa. Ko pečete ražnjiče na žaru, je lahko dobra ideja, da jih med kuhanjem prelijete z malo marinade, še posebej, če uporabljate žar na oglje.
Kuhanje z marinado za goveje ražnjiče je lahko zabavno in enostavno. To omako lahko uporabite tudi na zelenjavnem ražnju ali omako z drugim mesom, kot je piščanec. Obstaja veliko različnih vrst marinade, zato je iskanje prave lahko enostavno, ne glede na to, ali je ta omaka narejena iz nič ali kupljena v trgovini.