Prsi so ena najbolj cenjenih porcij piščanca, dve debeli plošči potencialno sočnega mesa. Čeprav jih je mogoče pripraviti z različnimi metodami kuhanja, je poširanje piščančjih prsi pogosto spregledan način za preprečevanje sušenja, hkrati pa naravno daje okus vreli juhi. Dva pomembna dejavnika pri poširanju piščančjih prsi sta uporabljene začimbe in temperatura, pri kateri se kuhajo. Da bi pred časom dodali nežnost, mnogi kuharji tudi močno tolčejo po prsih, preden jih predhodno kopeljo v juhi, ki jo bodo skuhali.
Ker poširanje piščančjih prsi vključuje hitro kuhanje in nato dolgo kuhanje, mnogi kuharji uporabljajo piščančjo osnovo, začinjeno s sestavinami, ki jih želijo dati mesu. Eden od receptov za poširanega piščanca z zeleno omako, v arhivu oddelka za hrano na spletnem mestu New York Times, pripelje piščanca na temperaturo v piščančji juhi s česnom, čebulo, soljo, poprom in semeni koriandra. To kuhamo s piščancem do visokega vrenja le pet minut, nato ogenj zmanjšamo na nizko za še eno uro počasnega kuhanja. Po tem piščanca pustimo še pol ure, da se hladi v juhi, za barvo pa pripravimo posebno omako iz gorčice, česna, kisa, kapre, olja in peteršilja.
Druge tehnike uporabljajo samo začinjeno vodo – minimalističen pristop, ki mu pogosto nasprotujejo drugi elementi na krožniku, na primer živahna omaka ali edinstveno odeta solata. Na primer, en recept za poširanje piščančjih prsi na azijskem kuharskem spletnem mestu Just Bento skuha prsi v plitvi ponvi z vodo, obarvano samo s koščkom ingverja, soljo in pijačo, kot je šeri ali sake. To kuhamo do vrelišča največ minuto, nato pa tesno pokrito odstavimo približno 15 minut, včasih tudi dlje.
Ministrstvo za kmetijstvo ZDA priporoča, da je treba vso perutnino kuhati na notranji temperaturi 165 °F (približno 73.89 °C). To lahko enostavno izmerite s termometrom za meso v času, ki je potreben za poširanje piščančjih prsi. Če piščanca pustite v juhi ali vodi le nekaj minut dlje, bi moralo zadoščati, da bo rožnata barva ven.
Obstaja nekaj različic poširanja piščančjih prsi, vse pa dajejo meso, ki ni le mehko in okusno, ampak tudi večinoma nenamazano in neožgano. Eden od teh tako imenovanih načinov mokrega kuhanja je vodna kopel, ki vključuje mariniranje prsi v začinjeni marinadi, nato pa jih vakuumsko pakiranje za enakomerno vročo kopel v lastnem soku, ki ga voda ne more razredčiti. Ker mnogi obiskovalci cenijo lepo zoglenelo lupino na svojih piščančjih prsih, bodo mnogi kuharji meso hitro zapekli takoj, ko zapusti tekočino, le minuto ali dve na vsaki strani.