Zdaj večina sveta ve, da jogurt ni le eno najbolj zdravih živil za prebavni sistem, ampak je tudi okusen. Pametni kuharji po vsem svetu so eksperimentirali z najboljšimi načini uporabe jogurta pri pripravi prigrizkov in obrokov. Kuhanje z jogurtom zahteva le malo znanja in nekaj nasvetov. Na primer, če jogurt preveč navdušeno mešate, ko ga mešate v omake ali prelive, izgubi telo in se redči, in se bo ločil, če ga prehitro segrejete.
Jogurt je v bistvu mlečno ali kozje mleko, ki je bilo pridelano z dodatkom koristnih bakterij. Če jih redno uživamo, te bakterije pomagajo vzpostaviti in vzdrževati zdravo floro v črevesnem traktu. Ima manj maščob in kalorij kot kisla smetana in se lahko uporablja kot osnova za solatni preliv, zelenjavne napitke, nadeve za sendviče in drugo. Kuhanje z jogurtom pri pripravi kremnih omak zmanjša kalorije.
Pametni kuhar ve, da je najboljši način, da se izognete ločevanju pri kuhanju z jogurtom kot sestavino vroče hrane, v dveh korakih. Prvič, pustite, da jogurt nekaj časa stoji zunaj hladilnika, bo zmanjšal šok, ko se sreča s toploto. Drugič, pametno je, da jogurtu naenkrat dodajate žlico ali dve vroče tekočine, preden popolnoma združite vse sestavine.
Živila na osnovi jogurta ne smejo nikoli zavreti. Ne samo, da se bodo zaradi tega ločili na vizualno neprimeren način, ampak lahko uniči bakterije. Kuharji z aluminijastimi ponvami bodo želeli vlagati v nerjaveče jeklo ali drugo vrsto, če jim je všeč ideja kuhanja z jogurtom. Segrevanje jogurta v aluminijastem loncu lahko povzroči težave z okusom in zdravjem.
Jogurtov sir je enostavno narediti tako, da odcedimo sirotko, da se preostali jogurt zgosti. Ohrani značilno zadrgo za jogurt, vendar posnema teksturo kremnega sira. Mnogi kuharji ga naredijo tako, da jogurtu pustijo, da odteče v situ, ki je obloženo v gazo. Naredi odličen namaz za solato iz tune ali lososa in je čudovit na krekerjih s kapre ali kaviarjem.
Vključitev jogurta v pekovske izdelke izboljša teksturo in vlažnost. Pametni kuharji lahko prepolovijo količino masla, ki jo zahteva recept, z dodajanjem jogurta. Ne samo, da kuhanje z jogurtom povzroči boljši okus pekovskih izdelkov, ampak so bolj zdravi in imajo manj maščob.
Sadni jogurtovi smutiji so odlična poslastica za zajtrk, dodajanje medu ali karamele ter čokolade pa ustvari sladko sladico. Jogurt, ki je bil sladkan z bananami, breskvami ali drugim sadjem, pa tudi z nekaj stevije ali sladkorja in nato zamrznjen, se izkaže za sladico popsicle, ki si jo bo prosil vsak otrok. Kuharji lahko preprosto pripravijo okusno jogurtovo kremo, tako da kuhano želatino brez okusa zmešajo z jogurtom z okusom jagode, limone ali limete in jo ohladijo.