Obstaja na desetine receptov, za katere lahko uporabite mleto goveje meso, vključno s priljubljenimi jedmi, kot so lazanje in špageti bolognese. Nivo maščobe v govedini nižjega razreda je zaskrbljujoče, vendar je mogoče količino maščobe zmanjšati z izpiranjem mesa pred kuhanjem. Tudi navadna govedina se zaradi maščobe v mesu skrči bolj kot njena pusta. Izogibajte se kuhanju mletega mesa, ko je zamrznjeno, saj to zmanjša okus mesa. Pri kuhanju mletega mesa ne pritiskajte govejega mesa z lopatico, saj to povzroči tudi izgubo okusa.
Mleto goveje meso se običajno uporablja za mleto meso, in čeprav je cenejše od polnih kosov mesa, vsebuje tudi višjo raven maščob. Če želite odstraniti maščobo, ko uporabljate mleto meso v ponvi, meso sperite, preden porjavi. V nasprotnem primeru, ko je meso dobro zapečeno, ga vlijemo v cedilo, ki ga postavimo nad umivalnik, in ga speremo z vročo vodo. Odcedite vodo in meso obrišite s čistimi papirnatimi brisačkami. Vsebnost maščob je močno zmanjšana, vendar je tudi okus.
Vrhunsko goveje meso je dražje od navadnega mletega mesa, ker se pusto meso pri kuhanju manj skrči. Ko se maščoba v navadni govedini segreje, odteče, ostane manjša količina preostalega mesa. Izbira vitkejših rezov bo povzročila manjše krčenje.
Shranjevanje mletega mesa v zamrzovalniku po nakupu je idealen način, da ostane sveže. Meso se pokvari, če ga nekaj dni pustite v hladilniku, zato mu zamrzovanje zagotovi dolgo življenjsko dobo. Kuhanje zamrznjenega mletega mesa je možno, vendar ni priporočljivo.
Naravni goveji sokovi postanejo ledeni kristali, ko je mleto meso zamrznjeno, kar pomeni, da kuhanje mletega mesa, ko je zamrznjeno, povzroči, da se veliko soka odteče, kar zmanjša okus. Zato je pomembno, da pri kuhanju mletega mesa načrtujete vnaprej. Mleto meso je treba nekaj ur pred kuhanjem odstraniti iz zamrzovalnika, da se ledeni kristalčki stopijo.
Izogibajte se uporabi lopatice za pritiskanje na goveje meso pri kuhanju mletega mesa. Posledica tega je, da se iztisne ves okus. Prav tako je slabo narediti luknje v mesu, ko se kuha. To vodi do izgube vlage, kar povzroči slabši okus. Z lopatico morate meso obračati in ne pritiskati nanj.