Ob pravilni pripravi in kuhanju je lahko medvedje meso izjemno okusno. Zahteva pa posebne metode priprave in kuhanja, da meso ne bi bilo grozljivo in trdo. Najpogosteje jedo meso rjavega ali črnega medveda, postrežemo pa ga lahko kot pečenke, zrezke, enolončnico in celo klobaso. Tako kot drugo meso divjadi lahko tudi medved nosi več vrst parazitov, zato je pravilno kuhanje bistvenega pomena za odpravo možnosti bolezni, ki se prenašajo s hrano.
To meso je naravno močne arome, žilavo in izjemno mastno, zato je običajno potrebno kuhati v pari, da odstranite odvečno maščobo. Po vrenju lahko meso dodamo enolončnicam ali omakam. Najbolje ga je kuhati na zelo majhnem ognju ali v počasnem kuhalniku. To pomaga odpraviti divji okus in tudi mehča meso.
Če kuhano medvedje meso ni zaželeno, na primer pri zrezkih ali pečenki, lahko meso pred kuhanjem marinirate. Nekateri lovci na medvede prisegajo na marinado iz pinjenca, kole ali kisa, ki naj bi uničili neprijeten medvedji vonj in izboljšali okus. Kisle marinade, ki vsebujejo kis, paradižnik, vino ali limonin sok, bodo razgradile in zmehčale trda mesna vlakna.
Ta vrsta mesa bo verjetno imela neprijeten okus zaradi dejstva, da bodo medvedi jedli vse in vse. Ker so vsejedi in pogosto napadajo smetnjake in smetnjake, je lahko veliko žaljivih predmetov, ki se odražajo v okusu mesa. Meso medvedov, ki živijo na odprtih divjih območjih, je pogosto veliko boljšega okusa kot meso, vzeto iz bolj naseljenih območij. Meso mlajšega medveda je tudi veliko bolj nežno in je običajno boljšega okusa kot starejše živali.
Lov na medveda je v zadnjih letih postal bolj priljubljen v Združenih državah Amerike zaradi vedno večje populacije medvedov. V mnogih drugih delih sveta so te živali že stoletja osnovna prehrana, vključno z Rusijo, Skandinavijo in Kanado. V teh državah meso strežejo celo v restavracijah in ga komercialno prodajajo.
Surovo ali premalo kuhano medvedje meso lahko vsebuje parazite. Najpogostejši je črv trichina, ki ga včasih najdemo tudi v premalo kuhani svinjini. To je parazit, ki povzroča trihinelozo, zelo nevarno bolezen, ki je lahko usodna. Temeljito kuhanje uniči tega parazita, zato je treba medvedje meso vedno postreči dobro pripravljeno.
Raznolikost trihineloze, ki okuži medvede, je znana kot T. nativa. Ta vrsta se ne ubije z zmrzovanjem kot druge vrste trihineloze. Pogosto ostane sposoben preživetja več mesecev ali let v zamrzovalniku, zaradi česar je temeljito kuhanje še bolj pomembno.