Kuhanje kuskusa je lahko preprost postopek, ki mu lahko zelo koristi, če upoštevate nekaj nasvetov. Mnogi kuharji se strinjajo, da je kuskus na pari bolje kuhati v vodi, kot je riž. Poznavanje vrste kuskusa je še en pomemben element, saj imajo nekatere sorte – na primer izraelski kuskus – nekoliko drugačna navodila za kuhanje. Pomembno je tudi razumeti, da ima kuskus zelo šibek okus, zato lahko vedenje, kako in s čim ga jemo, narekuje morebitne dodatne sestavine, ki bi jih lahko dodali.
Kuhanje na pari je bil prvi način kuhanja kuskusa in je še vedno najučinkovitejši način kuhanja kuskusa. Postopek kuhanja v pari traja več časa kot druge metode, vendar ima za posledico kuskus z bolj puhasto teksturo in večjo količino. Tekočina za kuhanje, ki se uporablja pri kuhanju v pari, ni nujno voda. Če zamenjate vodo z zalogo ali mešanico vode in vina, lahko zrnjem dodate osnovni okus, ki lahko dopolni glavno jed.
Vrsta kuskusa lahko vpliva na način kuhanja in kako dolgo. Glavna razlika je v velikosti zrna. Drobna zrna, kot so tista v maroškem kuskusu, se lahko dokaj hitro kuhajo na pari. Kuhanje velikega zrnatega kuskusa, kot je libanonska sorta, bi lahko zahtevalo tehniko, ki je bolj podobna kuhanju rižote. Vse sorte lahko damo neposredno v tekočino in kuhamo, ne glede na velikost, vendar bodo večja zrna dolgo časa kuhana v pari in bi lahko med tem postala podobna pasti.
Okus kuskusa, ko je kuhan, je nežen. To je lahko prednost, saj lahko med kuhanjem kuskusa dodamo druge sestavine, ki vplivajo na končni okus. Priljubljeni dodatki vključujejo pinjole, maslo in sveže sesekljana zelišča. Drug način za dodajanje okusa je, da v tekočino, ki se kuha na pari, daste začimbe, zelenjavo in drugo hrano. Če tekočini dodate čebulo, palčko cimeta ali celo košček mesa, boste dali bogatejši okus.
Ko kuhate kuskus neposredno v vodi ali jušnem juhu, je najbolje, da ga ravnate kot riž. To še posebej velja za instant kuskus. Dodajte dovolj vrele tekočine, da prekrijete zrna; vodo je treba vrniti, da zavre in, ko je toplota izklopljena ali vklopljena na najnižjo stopnjo, pokrito posodo pustite na štedilniku, dokler ni pripravljena. Razen če so zrna velika, bodo metode, kot je dodajanje tekočine in nenehno mešanje, dokler se kuskus ne skuha, povzročile, da bodo zrna lepljiva in težka namesto lahka in puhasta. Če dodate preveč tekočine, lahko odpravite tako, da presežek odcedite iz ponve in nato počasi segrevate kuskus in mešajte, dokler se ne posuši do sprejemljive konsistence.