Amarant, v svoji najpogosteje zaužiti obliki, je zrno, ki nastane iz semena rastline Amaranthus. Žito, ki se običajno pobira v Aziji in Ameriki, je lahko prebavljiva hrana brez glutena, ki je poceni za gojenje in zahteva malo energije za kuhanje. Pri kuhanju amaranta je najpogostejša tehnika kuhanje v vodi. To nežno vrenje semen omogoča, da se zrni stroki počasi širijo in med kuhanjem vpijajo vodo, da tvorijo lahko, puhasto teksturo. Je zelo hranljivo žito in se uporablja predvsem za nadomestitev riža, kuskusa in drugih žit v prehrani.
Najboljša tehnika za kuhanje amaranta je, da ga prekuhamo v ponvi v razmerju ene skodelice (246 gramov) semen in dveh in pol skodelic (600 mililitrov) vode. Če so semena amaranta preveč kuhana, bodo razvila gosto, lepljivo konsistenco, ki je lahko koristna kot sredstvo za zgoščevanje juh in enolončnic. Na splošno je treba zrnje dušiti največ 20 minut, da preprečimo prekuhanje amaranta.
Ta standardni način kuhanja amaranta se lahko prilagodi glede na uporabo živila. Na primer, ko kuhate zrna amaranta za jed za zajtrk, lahko uporabite dodatno vodo, da zagotovite konsistenco, ki je bolj v skladu s kašo. Poleg tega lahko namesto določene količine vode dodamo sladke tekočine, na primer sadne sokove. Med kuhanjem lahko zrnom enostavno dodate sadje in oreščke, da ustvarite zdrav in hranljiv zajtrk.
Amaranta ni treba kuhati na ta način, da ga lahko uporabimo v prehrani. Semena amaranta lahko tudi popečemo v suhi ponvi in jih uporabimo kot preliv za sladice ali peke ter jih lahko “pokamo” v pokriti ponvi, da nastanejo ekvivalent pokovke. Zrno lahko tudi zmeljemo v moko za peko ali pa preprosto vzklijemo s pomočjo semenskega kalilnika ali podobne naprave za solate in zavitke.
Kuhanje amaranta je preprost postopek, zrnje pa je zelo hranljiva hrana, bogata z vlakninami. Seme vsebuje višjo koncentracijo kalcija kot mleko in znatno več vlaknin kot pšenica. Je lahko prebavljiva in brez glutena ter vsebuje visoko raven beljakovin. Semena amaranta je treba hraniti v tesno zaprti posodi, saj vsebujejo zdrave maščobne kisline in te kisline se lahko pokvarijo, če niso pravilno shranjene.