Tuno je treba pred konzerviranjem najprej temeljito očistiti, izkoščičiti in narezati. Nato ga lahko damo v majhne, sterilizirane kozarce za konzerviranje z nekaj soli in olivnega olja. Pri konzerviranju tune je potreben tudi lonec pod pritiskom. Kozarce za konzerviranje kuhamo v loncu na pritisk nekaj več kot uro in pol. Vse kozarce, ki niso dobro zaprti, je treba takoj pojesti ali ohladiti.
Pri konzerviranju tune je treba uporabiti svežo tuno. Odstraniti je treba črevesje, glavo, kožo in kosti. Tuno brez kože in kosti lahko kupite tudi v lokalni ribji tržnici. Nekateri posamezniki tudi raje odstranijo temno krvno linijo iz rib.
Tuno je treba potem, ko je temeljito očiščena, narezati na kose. Koščki, veliki od 1 do 2 centimetrov, bi morali zadostovati za konzerviranje tune, saj se kosi te velikosti zlahka prilegajo v kozarce za konzerviranje. Za konzerviranje tune je treba uporabiti majhne 2.5-mililitrske kozarce za konzerviranje. Večji kozarci lahko spodbujajo rast bakterij, kar ima za posledico pokvarjen izdelek. Vse kozarce, pokrove in kolobarje je treba pred konzerviranjem tune sterilizirati.
Nove kozarce za konzerviranje je treba pred sterilizacijo oprati z milom in vročo vodo. Eden od načinov sterilizacije je potapljanje kozarcev, pokrovov in obročev v vrelo vodo. Lonec lahko po nekaj minutah odstavimo z ognja, kozarce pa lahko ležemo v vodi, dokler niso pripravljeni za uporabo. Oseba lahko vse dele kozarcev za konzerviranje spusti tudi skozi pomivalni stroj s čim bolj vročo vodo.
Koščke tune lahko nato dodate v kozarec. Pri konzerviranju tune je pomembno paziti, da med kosi praktično ni zračnih mehurčkov. Po potrebi lahko uporabite manjše kose rib, da zapolnite morebitne vrzeli med večjimi kosi. Prav tako je treba med vrhom ribe in robom kozarca pustiti 1 palec (2.5 centimetra) vrzel.
Ribe nato potresemo z veliko soli. Za aromo rib lahko uporabite tudi druge začimbe. Česen, rožmarin in jalepeño paprika so nekateri primeri. Pri konzerviranju tune je treba v kozarce nato dodati olivno olje. Ponovno je treba pustiti prostor približno 1 palec med vrhom ribe in oljem ter robom kozarca.
Ko dodamo vse ribe, začimbe in olje, lahko kozarec zapremo s pokrovi. Kovinske obroče je treba tudi rahlo priviti. Nato na dno lonca na pritisk dodamo nekaj centimetrov vode in distančnik ter ga postavimo na štedilnik na močan ogenj.
Polne kozarce tune lahko nato dodamo v lonec pod pritiskom. Te je treba postaviti na dno lonca pod pritiskom v krogu. Če je prostora dovolj, lahko na prvo plast položimo še eno plast kozarcev za konzerviranje.
Pokrov lonca pod pritiskom mora biti varno pritrjen in zaklenjen. Konzerviranje tune običajno zahteva 10 do 15 funtov pritiska. Tlak je običajno mogoče uravnavati z obračanjem toplote navzgor ali navzdol. Kozarce s tunino kuhajte 90 do 100 minut, preden lonec na pritisk odstranite z ognja.
Pokrov lonca na pritisk ne smete odstraniti, dokler manometer ne pokaže nič. To lahko traja od 15 minut do ene ure. Kozarce lahko nato odstranite in postavite na brisačo, da se ohladijo, preden jih shranite. Vse kozarce, ki niso dobro zaprti, porabite takoj ali jih shranite v hladilniku in jih porabite v nekaj dneh.