Pri konzerviranju piščančje juhe je pomembno, da uporabite sistem za konzerviranje pod pritiskom. Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav priporoča konzerviranje pod pritiskom kot edino varno metodo konzerviranja živil z nizko vsebnostjo kislin, kot je piščančja juha. Pri konzerviranju piščančje juhe v juho pred konzerviranjem ne dodajajte izdelkov iz moke, mlečnih izdelkov ali zgoščevalcev.
Največja grožnja uspešnemu konzerviranju so bakterije. Medtem ko lahko druge patogene ubijemo pri 212 stopinjah Fahrenheita (100 stopinj Celzija), je treba živila segreti na 240 stopinj Fahrenheita (116 stopinj Celzija). Živila z nizko vsebnostjo kislin, kot je piščančja juha, imajo pH vrednost 4.6 ali več in so še posebej ugodna za rast bakterij. Pri konzerviranju piščančje juhe je nujno, da uporabite tlačno posodo, da se juha segreje dovolj, da ubije bakterije, kot je Clostridium botulinim, bakterije, ki so odgovorne za nastanek botulizma.
Pri konzerviranju piščančje juhe je pomembno, da uporabite nepoškodovane kozarce Mason z trakovi in tesnilnimi pokrovi. To so najvarnejši kozarci za uporabo, ker so zasnovani tako, da prenesejo visoke temperature in večkratno uporabo. Medtem ko je kozarce in trakove mogoče ponovno uporabiti, morajo biti pokrovi vsakič popolnoma novi zaradi največje varnosti. Nikoli ne uporabljajte praznih kozarcev za piščančjo juho, ker so zasnovani samo za enkratno uporabo in ne bodo vzdržali visokih temperatur tlačne pločevinke.
Mason kozarce je treba pred uporabo temeljito sprati v vroči vodi. Ko konzervirate piščančjo juho, kozarce napolnite samo z juho. Pred konzerviranjem juhi ne smete dodajati testenin, rezancev ali riža. Mleko in smetana sta tudi neprimerna dodatka za piščančjo juho pred konzerviranjem.
Kozarce je treba do polovice napolniti s trdnimi snovmi, preostanek pa s tekočino, pri čemer je treba pustiti čim bližje 1 palca (približno 2.5 cm) prostora za glavo. Headspace je prostor med površino hrane in pokrovom kozarca. Preveč ali premalo prostora lahko povzroči neustrezno konzerviran izdelek. Zračne mehurčke je treba popolnoma odstraniti z rahlim udarcem po kozarcu.
Tlačni rezervoar je treba uporabljati v skladu z navodili proizvajalca glede na velikost kozarca. Za konzerviranje na nadmorskih višinah nad 1,000 čevljev (305 m) se je treba posvetovati z alternativnimi navodili. Vsa navodila in recepti za konzerviranje piščančje juhe bi morali biti datirani po letu 1990, ker prejšnje smernice morda ne odražajo vsega, kar je trenutno znano o smernicah za varno ravnanje s hrano.
Po konzerviranju piščančje juhe je treba kozarce pregledati in se prepričati, da so dobro zaprti. Piščančja juha v pločevinkah se lahko hrani eno leto ali več. Ko odpirate kozarce, preverite, ali so vonjave, sluzavost in razbarvanje ter jih zavrzite, če obstajajo znaki kvarjenja.