Ohranjanje kumar je izziv, saj so kumare sestavljene iz celuloze in vode. Zato niti ne zamrznejo in ne odmrznejo dobro niti ne posušijo in rehidrirajo dobro. Tipičen način konzerviranja kumar je vlaganje kumar in kumar v pločevinkah. Receptov za vlaganje je treba vedno skrbno upoštevati, uporabiti ustrezno vrsto soli in kozarce segreti na ustrezno temperaturo. Namesto konzerviranja je na voljo možnost priprave kumaric v hladilniku.
Obstaja veliko receptov za vlaganje z okusi od sladkega do slanega do kislega. Pomembno je, da natančno sledite receptu za vlaganje. Zmanjšanje ali povečanje količine nekaterih sestavin, kot so sol, kis ali same kumare, lahko povzroči rast nevarnih bakterij ali vpliva na konzerviranje. Podobno je treba pred uporabo očistiti vso opremo za konzerviranje.
Kumare, ki se najbolje konzervirajo, se imenujejo vložene kumare. Ti so majhni, običajno ne dolgi več kot 6 palcev (15 cm) in imajo grbasto kožo, ki je lahko bodičasta. Lahko so vložene cele ali narezane. Druge vrste kumar imajo debelo lupino, ki ne vpija tekočine za vlaganje. Najboljše rezultate daje konzerviranje kumar, ki niso starejše od enega dneva.
Recepti za vlaganje običajno zahtevajo sol, vendar navadna namizna sol ne bo delovala. Lahko potemni barvo tekočine in kumar. Najboljša izbira je sol za vlaganje ali konzerviranje. Prav tako je bolje uporabiti cele začimbe namesto v prahu, saj lahko začimbe v prahu motijo tekočino.
Kozarci za konzerviranje so najboljše posode za shranjevanje kumaric. Velikost je treba izbrati previdno, saj bodo zelo majhni kozarci povzročili dodajanje pranja, polnjenja in konzerviranja. Težave lahko predstavljajo tudi veliki kozarci, še posebej, če bosta kozarec kumaric jedla le ena ali dva posameznika. Po odprtju je treba kisle kumarice shraniti v hladilniku, zato je koristno upoštevati tudi razpoložljivi prostor v hladilniku pred konzerviranjem.
Kozarce in vsebino za luženje je treba segreti na določeno temperaturo, da se pokrov tesni in ustvari učinkovito nepredušno zaporo. Konzerviranje lahko traja minute ali ure, odvisno od metode in opreme. Nekateri posamezniki ne uživajo v količini priprave in številu orodij, potrebnih za konzerviranje, in raje pripravljajo drugo obliko konzerviranih kumar, znano kot “hladilne kumarice”.
Za pripravo kumaric v hladilniku segreto tekočino za vlaganje prelijemo po kumaricah, ki jih pakiramo v tipične kozarce za konzerviranje. Pokrovi za konzerviranje se tesno privijejo in običajno zaprejo v naslednjih nekaj urah, medtem ko mešanica doseže sobno temperaturo. Kozarce postavimo v hladilnik. Kumarice v hladilniku je treba hraniti v ohlajenem okolju, da ohranijo svežino, vendar lahko trajajo do dva meseca. Odvisno od recepta so kisle kumarice morda dosegle optimalen okus v dnevu ali dveh, bolj običajno pa je potreben vsaj teden dni, da zelenjava absorbira začimbe.