Konzerviranje hrane omogoča domačemu kuharju, da hrani živila dlje časa, hkrati pa ohrani svež okus in teksturo. Pomembno je, da pri konzerviranju sledite določenim smernicam, da zagotovite, da bo hrana čim dlje varna za uživanje. Ananas je dober kandidat za konzerviranje zaradi visoke stopnje kislosti, ki preprečuje rast nevarnih bakterij in plesni. Pri pripravi ananasa za konzerviranje, pa tudi v celotnem procesu konzerviranja, je treba sprejeti ustrezne previdnostne ukrepe. Pred konzerviranjem ananasa ga na kratko pokuhamo, da je dovolj mehak, da ga damo v kozarce.
Če želite sadje pripraviti za konzerviranje, odstranite kožo in oči z nožem. Ananas narežite na rezine ali kocke, nato pa koščke zalijte z vodo v ponvi na štedilniku. Segrevajte, dokler voda ne vre približno pet minut. Vroče koščke ananasa odstranite iz vode s kleščami in jih položite v pripravljene kozarce. Kozarce je treba predhodno sterilizirati tako, da jih skupaj s pokrovi za eno minuto postavimo v vrelo vodo.
Nadaljujte s konzerviranjem ananasa tako, da koščke prelijete s sokom ali vodo. Običajno lahko uporabite jabolčni sok, grozdni sok ali preprost sirup, čeprav nekateri raje uporabljajo navadno vročo vodo. Tekočino je treba na štedilniku segrevati do vrenja pet minut, preden jo vlijemo v kozarce. Kozarec napolnite s tekočino skoraj do vrha in tesno zaprite pokrov. Tako bodo koščki ananasa med konzerviranjem ostali vlažni, sadje pa bo med shranjevanjem ostalo sveže.
Naslednji korak pri varnem konzerviranju ananasa je potapljanje kozarcev v kopel z vrelo vodo za trideset minut, dokler se pokrovi popolnoma ne zaprejo. Popolnoma jih je treba pokriti z vodo in odstraniti po 30 minutah, nato pa je treba pokrove zamakniti. Ko pritisnete na vrh kozarca, ne sme pokati. To pomeni, da je bilo zapiranje uspešno in kozarce je treba ohladiti in shraniti do šest mesecev.
Konzerviranje ananasa lahko poteka tudi v tlačni posodi. Upoštevajte navodila proizvajalca, da segrejete posodo na ustrezno temperaturo. To je hitrejši postopek, ki povzroči konzerviranje ananasa, ki lahko traja do šest mesecev.