Z zelo visoko hranilno vrednostjo je kvinoja postala priljubljena med tistimi, ki se odločajo za bolj zdravo in uravnoteženo prehrano. Čeprav je podoben zrnu, dejansko velja za zelenjavo. Uživanje kvinoje surove je najboljši način, da iz nje prejmete največ hranilnih snovi. Da vzklije kvinoja, je treba surova semena sprati in namočiti čez noč, nato pa jih hraniti na toplem in temnem mestu.
Kvinojo, ki je namenjena kalenju, je treba kupiti v surovi obliki. Če ni surova, ne bo vzklila. To je pogosta napaka, ki se pogosto zgodi, ko prvič preizkusite ta postopek.
Pred kalitvijo kvinoje jo je treba dobro sprati. Tako boste odstranili vse ostanke in saponine, ki so nekakšen naravni detergent. Najbolje je, da kvinojo spustite pod hladno vodo, saj jo topla voda lahko poškoduje.
Namočenje kvinoje v vodi bo pomagalo zagotoviti najboljše rezultate. Namočiti ga je treba čez noč ali najmanj 12 ur. Kvinojo je treba dati v sladko vodo, ne v vodo, v kateri je bila splakovana. V celoti mora biti potopljena.
Kalenje kvinoje je najbolje opraviti v toplem, temnem prostoru. To omogoča optimalno gojenje kalčkov. Čeprav se morda zdi, da bi sonce spodbudilo rast poganjkov, se ne bo. Sonce bo posušilo kvinojo in uničilo njen potencial za kalitev.
Celoten postopek, od začetka do konca, pri kalitvi kvinoje traja približno 48 ur. Ko je namočena, je treba kvinojo ponovno sprati. Nato ga je treba v tanki plasti razporediti po krožniku ali pladnju. Najbolje je, da majhnih koščic ne združite ali združite skupaj, saj bo to preprečilo njihovo kalitev.
Ko je kvinoja položena, jo je treba pokriti s svetlo krpo. Sira je dobra izbira za oblogo, saj omogoča, da zrak doseže kalčke. Pomaga tudi zagotoviti, da bo krožnik ali pladenj ostal zavit v temo.
Za najboljše rezultate pri kalitvi kvinoje jih je treba v 48-urnem obdobju, ko izlivi rastejo, izpirati približno vsakih šest ur. Izpiranje zagotavlja krhkim kalčkom vodo, ki jo potrebujejo za rast. Ko jih speremo, jih ponovno razporedimo v tanko plast in pokrijemo.
Čeprav jo pogosto postrežejo, potem ko je kuhana, je kvinoja, ki raste, ponuja bolj hranljivo zaužitje. Postrežemo ga lahko k solati, namesto fižolovih kalčkov. Avokado, narezan na kocke, postrežen na posteljici iz kalčkov, lahko služi kot vitaminsko napolnjen vegetarijanski obrok.