Upoštevanje pravilne varnosti hrane in higiene hrane pri kuhanju, shranjevanju in pripravi hrane je zelo pomembno, da preprečimo nastanek bolezni. Na splošno so pravila dokaj preprosta in si jih je enostavno zapomniti ter se vrtijo okoli izogibanja navzkrižni kontaminaciji. To se lahko zgodi, če si oseba na primer pred rokovanjem s hrano ne umije pravilno rok ali dovoli, da kuhana in surova hrana prideta v stik med seboj. Drug pomemben vidik higiene hrane je ohranjanje hrane na ustrezni temperaturi; hrana mora biti hladna, dokler ni kuhana, nato pa jo segrevamo na ustrezno temperaturo za ustrezen čas, da ubijemo vse bakterije ali patogene.
Higiena hrane se začne že ob prvem ravnanju s hrano. Pomembno je, da vedno uporabljate čiste roke in hrano položite na očiščene površine. Na primer, ne uporabljajte deske za rezanje za eno vrsto hrane in jo nato takoj uporabite za drugo, ne da bi jo vmes oprali. To še posebej velja, če priprava obroka vključuje surovo meso ali ribe. Zelo pomembno je, da je surovo meso ali ribe popolnoma ločeno od vseh ostalih živil, dokler ni temeljito kuhano. Tudi ko shranjujete surovo meso v hladilniku, pazite, da je zaprto v izoliranih posodah ali nameščeno na mestu, kjer ne more kapljati na druga živila.
Ne puščajte živil na pultu, da se odmrznejo, in jih vsekakor ne spuščajte pod toplo vodo, kar lahko povzroči rast bakterij. To je zelo pomembno tudi za higieno hrane. Namesto tega zamrznjena živila odmrznite v hladilniku ali jih postavite pod hladno vodo. Nato hrano takoj skuhajte. Pomembno je zagotoviti, da so živila kuhana pri ustrezni temperaturi in za pravi čas, da se popolnoma segrejejo in ubijejo vse bakterije, ki se tam nahajajo. Priporočene temperature in čas kuhanja za različna živila lahko najdete na spletu.
Varno shranjevanje hrane je še en pomemben vidik higiene hrane. Ponovno pripravljene hrane ne smemo puščati na mizi ali pultu, temveč jo hranimo v nepredušnih posodah v hladilniku ali zamrzovalniku. Kuhana ohlajena hrana običajno ne zdrži dlje kot en teden, kar jo v nekaterih primerih res raztegne, zato preverite in preverite, ali je hrana še vedno varna za uživanje. Neupoštevanje teh pravil za higieno hrane lahko zlahka privede do zastrupitve s hrano, ki je lahko nevarna ali celo smrtonosna, zato bodite vedno previdni.