Semena amaranta so hranljiva žitna kultura iz Srednje in Južne Amerike. Amarant potrebuje rastno sezono brez zmrzali štiri do šest mesecev, da dozori za žetev. Ustrezna temperatura tal in globina sajenja ter skrb v rastni sezoni sta ključni dejavnik za uspešno gojenje semen amaranta.
Amarant je treba posaditi pozno spomladi, ko mine vsa nevarnost zmrzali in se zemlja segreje na 65 °F (približno 18 °C) ali več. Termometer za zemljo, vstavljen v zgornje 4-palčne (približno 10 cm) gredice, lahko običajno zagotovi natančno odčitavanje temperature. Najboljši čas za merjenje temperature tal je zjutraj. Centri za dom in vrt prodajajo termometre, zasnovane posebej za vrtnarsko uporabo.
Dobra vrtna zemlja lahko pripomore k močnemu začetku pridelka amaranta. Pred setvijo je treba gredico očistiti od palic, rastlinskih ostankov in plevela. V zgornjih 2 do 4 (približno 5 do 10 cm) zemlje je treba izkopati plast komposta ali začinjenega gnoja, ki se razprostira na globini 8 do 12 palca (približno 20 do 30 cm). Organska snov zagotavlja hranila in pomaga izboljšati strukturo tal. Semena amaranta uspevajo v območju pH tal med 6.5 in 7.5.
Z lopato ali gladilko je treba nato ustvariti brazde, izkopane 1/2 palca (približno 1 cm) globoko v vrstah, ki so med seboj oddaljene 30 palcev (približno 76 cm). Semena amaranta je najbolje posejati v brazde, ki so približno 1 cm narazen. Semena amaranta so prekrita z 2/1 palca (približno 2 cm) zemlje in med kalitvijo in v zgodnjih fazah rasti ostanejo vlažna.
Ko so sadike amaranta dovolj velike za rokovanje, jih je treba razredčiti na razdaljo 3 palcev (približno 7 do 8 cm). Zadrževanje plevela med zgodnjo rastjo je pomembno, da preprečimo zadušitev mladih sadik. Med rastno dobo je treba sadike rahlo vlažiti.
Semena amaranta so običajno pripravljena za obiranje štiri do šest mesecev po sajenju. Semenski stroki ali glavice se razvijejo na rastlini in jih je treba nekoliko pobrati, preden popolnoma dozorijo. Ko semena dozorijo, počijo iz strokov in se razkropijo po tleh. Nežni poganjki amaranta, nabrani tri do šest tednov po sajenju, so svež občutljiv dodatek poletnim solatam in zelenju.
Semena se običajno posušijo in shranijo. Semena amaranta so hranljiva in imajo rahlo oreščen okus. Lahko jih skuhamo in uživamo kot žito ali zmletimo v moko ter naredimo kruh, testenine in druga škrobna živila.