Čeprav se rabarbara pogosto šteje za sadje – zlasti tisti, ki kuhajo z njo – je pravzaprav zelenjava. Običajno se ta rastlina najbolje obnese, če se goji v hladnem podnebju v senčnem okolju. Pri pripravi dušene rabarbare je pomembno, da kuharji uporabljajo samo steblo rastline rabarbare, listjem pa se v celoti izogibajo, saj so lahko zelo strupeni. Poleg tega je uporaba stebel rabarbare, ki so popolnoma dozorela, in pravilnega razmerja med rabarbaro in sladkorjem bistvenega pomena za doseganje optimalnih rezultatov pri kuhanju dušene rabarbare.
Eden najpomembnejših nasvetov, ko gre za kuhanje dušene rabarbare, je, da uporabite pravi del rastline rabarbare. Običajno rabarbara raste v grmu z velikimi ploščatimi listi, ki obdajajo stebla rabarbare. Pri dušenju rabarbare je nujno, da uporabimo le stebla rastline rabarbare, iz rabarbare pa v celoti odstranimo vse delce listov. Študije so pokazale, da so listi rastline rabarbare izjemno strupeni in že majhna količina je lahko zelo nevarna. Običajno je rabarbara, ki se prodaja v trgovinah z živili, že očiščena in pregledana ter je varna za uporabo. Tisti, ki gojijo rabarbaro sami, pa naj bodo pri nabiranju in čiščenju izdelka previdni.
Da bi dosegli najboljše rezultate pri pripravi dušene rabarbare, je nujno, da kuharji začnejo z zrelo rabarbaro. Zrela rabarbara se mora ponašati s peclji, ki so rdečkasti ali rjave barve, ter stati visoko in pokončno. Medtem ko kuhanje z rabarbaro, ki še ni popolnoma dozorela, ni strupeno, bo skoraj neznosno trpko. Običajno temnejša kot je rabarbara, manj trda bo zelenjava. Tisti, ki uživajo v okusni dušeni rabarbari, naj pri kokošenju uporabijo majhne količine zelene rabarbare.
Za pripravo odlične dušene rabarbare je pomembno tudi, da kuharji uporabljajo pravilno razmerje med rabarbaro in sladkorjem. Običajno večina receptov za dušeno rabarbaro priporoča razmerje med rabarbaro in sladkorjem dva proti enem. To razmerje zagotavlja dušeno rabarbaro, ki je pikantna, ne da bi bila preveč kisla. Pomembno pa je, da kuharji eksperimentirajo z različnimi količinami sestavin, da natančno ugotovijo, koliko sladkorja je zaželeno. Nekateri lahko uživajo dušeno rabarbaro z manjšimi količinami sladkorja, drugi pa lahko vztrajajo pri povečanju količine sladkorja v dušeni rabarbari.